材料
4 Y( i8 U. j3 D4 ftvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量& _$ X% L, _3 i
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醃料
/ i$ t; p% J) o: u2 X& C5 l公仔箱論壇檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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3 j0 N% d2 m; i) z/ A8 n7 R+ L" A公仔箱論壇辣根啫喱
) B& M3 m% K0 j, ?! h原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許3 j `, s% b7 t$ l) z6 `5 u8 J ^
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做法公仔箱論壇. j# t) N/ _0 L3 a
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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& k2 e& n+ G8 r. N Q1 V3 a' e公仔箱論壇2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
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& }0 S. t4 b' z( [tvb now,tvbnow,bttvb3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
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4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。6 Q& M3 G" r0 V; ~$ u8 S( A
4 A) t. F1 ?/ j6 etvb now,tvbnow,bttvb5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。公仔箱論壇4 w1 O2 z6 G& k0 R
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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