[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: E  \4 j- e' o: g7 t5 n0 W
白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升公仔箱論壇, ?& ?2 `( t$ ^1 g

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8 m4 z9 [  _& N% Y. o: f4 l# f: r公仔箱論壇做法公仔箱論壇$ d7 T" {5 f, e$ A. |
1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。) k9 W7 |8 E8 U6 J2 T5 v

! i7 j0 w5 _) X& J" K2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。公仔箱論壇. U6 p; ]" D) M6 [: [6 u* \& q

, b6 J, d2 X% |1 y( w1 Q4 }tvb now,tvbnow,bttvb3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
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4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
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5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。