[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料
  K# u% O: a/ E, n! F5 W- e8 stvboxnow.com白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升; m# B( E) W' ^- a* }) a
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做法
8 x% C5 T2 P$ S' Wtvboxnow.com1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。" r# z' v$ f) g. b9 _

5 A2 T- e- p" I6 T4 {tvboxnow.com2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。公仔箱論壇7 F! X. @' z* y; P
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3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。tvboxnow.com: }1 W9 ?' c- g* h& e

7 P6 I! O6 L+ R5 \* O7 w( V- Z4 n: r) O4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
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6 t. t, e8 N9 E5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。