[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻$ B- q/ R% E. F 魚露1杯 7 [# C( c& M3 P清水2杯  B8 H& B2 r# I 香茅1枝tvb now,tvbnow,bttvb2 u, u" S7 r3 e4 z% W9 K 蒜肉8粒6 q/ Q; {( Q2 U! q 乾6粒 / `9 o8 ?% v) R& u$ i; n5 a/ J& _- ^5 Ltvboxnow.com冰糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ J# s7 ^; u5 b* M0 H5 m$ u2 u; h9 E 老抽1湯匙 ' c) s' I, H: G( L- g# N) B公仔箱論壇紹酒2湯匙- b: B, S, M; H5 g9 \ 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 " i# k) k# G5 ]3 ~# F, xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。0 `  Y9 Y6 |7 X4 b 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 C$ [/ z6 Z" t9 u" c tvb now,tvbnow,bttvb( x& u3 [: H0 P  G# n) }6 `

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