[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻 5 a8 s1 s! ~" k. A魚露1杯tvboxnow.com! O3 c( p$ h% X' |/ J; R6 Y! B' p 清水2杯 3 ?6 \5 i" I9 ?- `. H" U/ s' @香茅1枝 : e& S9 w3 [8 w  S公仔箱論壇蒜肉8粒 ' ?. Z! J& Y) w# |/ D. ?: Y乾6粒 ' _& v5 Z: g( _0 t! g公仔箱論壇冰糖4湯匙) R% B8 a1 ]8 L2 I$ W 老抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, f' V0 B8 A# H" w 紹酒2湯匙 ! h' M* K1 p3 t+ J$ d- @tvb now,tvbnow,bttvb薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 k; F6 Z2 \- a+ ~& r5 I  c 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。tvboxnow.com+ h* _9 l& i. c( A( \5 t4 ]) f 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 - C* D' F3 Q+ qtvb now,tvbnow,bttvb+ B7 I+ I) s5 f! {* k9 W# F3 k2 z/ y

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