冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% P; V3 t0 {" _7 u% u X
, l* A9 m3 N* i2 v9 a踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
' F# F. z: P7 z. P1 S F) @) ~% ? i: S8 R E1 X9 u+ F, r
 5 U8 Y+ `5 t0 R+ Y& V) Y
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
# L- N1 X; G* `* P0 `公仔箱論壇
! _# s% @9 O0 r) U8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ E4 s K6 y) [, A9 W
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d( x6 a9 d8 a7 s* @
( X9 V7 p+ v/ A1 X5 Ltvb now,tvbnow,bttvb法國蠔 最當造
% T9 Y0 d6 n" P* n q" W0 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( D7 K" \. D3 Y) M4 y
餐廳大廚南哥公仔箱論壇9 y. D8 ^% a8 G. |' m! m
tvboxnow.com& p4 Y% U/ c; {
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
% U6 x7 f k. v# l9 G/ r K
; S/ o# K0 S6 ?/ J" Ztvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 c+ b, X$ G f: `6 x4 ]0 _
 tvboxnow.com5 ~- u8 u6 g% b& @: F3 P) E
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U# L% A; Z: l. L1 C
1 H6 X1 W; Q+ C' {9 d2 g, i+ g& R
海珍珠 最矜貴
! I6 W% q/ x. r4 Q 8 j$ D! t8 ^+ L
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。+ H% ?* D9 A7 K2 U7 E# d
: m( x# d, j! t& ?tvb now,tvbnow,bttvb說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
. B: I8 ~, a3 J3 Y5 s- a公仔箱論壇
( V8 \, X2 @8 `; n) R. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , `) H7 ?. I. h2 c& m
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。tvboxnow.com6 l; d. _$ d' Q+ J+ a5 P0 D
% c: j- J8 e t3 ]; a# I. f 0 t- C+ u& V+ j1 |: e$ b
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。tvboxnow.com* b. N& ]% {" N8 ^
) @/ E/ O& G$ T) ^* }( Mtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 K; j$ q: R! k+ b
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
: j" [* K4 m/ p5 i5 w9 D4 e: _. xtvboxnow.com1 m+ _5 V2 y0 r& V9 b* r
 公仔箱論壇+ L) @0 f% q B1 i* D: L1 |9 a
公仔箱論壇7 |5 m% P# u5 c+ j
36個月風乾黑毛豬 4 U5 E4 J2 ]1 N* p) f
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。公仔箱論壇 W6 [) L) `& m& W
( ~; K7 _# O9 Ptvboxnow.com
% Y: @1 a! v3 v; j2 r# Y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
7 R' B# D9 @7 o1 _2 t, q公仔箱論壇. p4 q3 ]1 j, i9 \) S3 t
 tvb now,tvbnow,bttvb( K. j, k" D+ J8 ~( j6 ~
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。公仔箱論壇5 m# K6 B8 x- v( h$ P
+ m, {" \' y1 r" M0 t9 Btvboxnow.com
. l: B* ^ R4 ]. R. z5 k■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
$ a4 c" D6 ^% ]8 t) D5 J0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- h# k' J9 N9 r/ h5 L D
% b5 M, n2 {. O* n9 D3 ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
% \2 m) B. f" ]+ L# D2 T- dAmbrosia Oyster Bar& Grill
& L1 m, E0 H X. S V5 l+ H; D公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvboxnow.com* X1 F+ I2 z$ |3 V+ m! a
tvboxnow.com8 Z% Z( C2 M6 A8 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 b2 c( T7 E
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 