材料% m& }' E% V, ]% e% `% m
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升; _: o& t4 E0 u8 v' t$ d
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做法0 j, f8 G5 ^. |2 u }
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。公仔箱論壇* T1 u# c: W1 X4 j7 X& ?. r' [$ m* _ v
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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2 e8 m3 l# E S( }5 T% q5 T, B公仔箱論壇3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。. C! J+ A; F3 n9 N. T
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。+ A+ k/ H1 p/ l0 E% V1 [7 o1 h
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S J* S5 g. E
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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