日圓紙水高企，想到當地吃正宗和牛大餐，得個恨字。不過要吃和牛不一定要山長水遠，在和牛專門店勝手就吃得到以肉香聞名的仙台牛，最近更引入九州正宗木箱蒸和牛，花十分一機票價錢就可吃餐超水準的了。
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食和牛，不少老饕都知銅鑼灣的勝手是個好地方，一早以一人一鍋 Shabu Shabu打響名堂，餐廳面積不大，論舒適度只屬一般，但店子小小卻和風味濃，而且和牛質素高，專賣優質和牛如仙台牛，難怪吸引了一群忠實牛精幫襯。餐廳設計有如迴轉壽司吧枱，客人圍坐吧枱前，各人面前各有一個爐頭作 Shabu Shabu用。最近老闆有新搞作，引入九州最傳統的和牛食法──蒸和牛，這些爐頭又多一個用途了。! i& `! p1 q. r- Y$ Q3 s6 k
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最正宗 九州吃法 ) o3 z& I0 t7 f$ A% `- F7 o' ~; K8 q6 B7 o
不是中國人才懂得運用「蒸」這種烹調技巧，原來九州人吃和牛就最愛「蒸」。用一個四四方方的木箱，底部開一個氣孔，讓蒸氣穿透；氣孔上放竹隔，竹隔上鋪一層層高麗菜絲和冬菇絲，然後再放片片和牛，蓋好木蓋，大約蒸三至四分鐘，和牛片剛熟，這時可連同蒸至軟腍的高麗菜絲和冬菇絲捲在一起吃。整個過程不加任何調味，原汁原味吃，和牛味道已是一級棒！能有這個味道，全因店裏用的和牛都是頂級貨，蒸和牛用的是從仙台空運到港的 A5西冷和牛， A5級仙台牛肉香與油香平衡，與別不同，用蒸的方法，更能突出嫩滑肉質。師傅每天都會在客人面前即刨和牛片，絕對貨真價實。蒸和牛全程自己玩晒，要捲多少蔬菜、蒸至幾成熟都由自己話事。這種吃法最啱愛吃又怕肥的女士們，事關在蒸的過程中，和牛的多餘油份已全被蒸氣逼出，牛香則完全被清甜的高麗菜絲和冬菇絲盡吸，有菜又有肉，誰說吃和牛不能吃得健康！) {& {; T. w1 I) V# N+ }) L
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九州木箱蒸牛逐格睇
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1.木箱上鋪高麗菜絲和冬菇絲，上放一片和牛。公仔箱論壇# o. A3 [/ j. Q, E
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2.蒸氣徐徐上升，約蒸三分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 Y$ n9 w9 H+ w0 A
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3.把剛熟的和牛片捲着高麗菜絲和冬菇絲即成！原汁原味最能吃出肉香，亦可蘸芝麻醬或日本醬油。
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8 _/ @+ {+ I1 n) S配搭水果 夠清新吃和牛，除了「蒸」，當然少不了「燒」。餐廳為各位健康女士絞盡腦汁，想到以水果配和牛，小食方面就有和牛車厘茄卷、和牛荔枝串兩款燒物。用和牛包着一顆車厘茄，捲在一起燒，車厘茄清甜多汁，剛好中和了和牛的油份，消去膩感；和牛荔枝串味道令人驚喜，荔枝的甜度頗搶，和牛的牛油香碰上荔枝甜的霸道，是惹味的配搭。飯糰本不是矜貴食物，但加入了燒和牛粒的飯糰就馬上改頭換面，聲價十倍，飯糰握得緊實，不會一咬即散，不怕吃至一團糟，飯粒吸收了和牛的燒汁，惹味非常。# m6 U8 |/ w( q' _2 t5 m7 A
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和牛荔枝串$48/3粒8 j6 U4 q6 a( G# B: _- V
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荔枝霸道的甜與和牛的油香互相襯托，是惹味配搭。
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和牛粒飯糰$60/個tvboxnow.com. o7 O3 t: C; E- q( A& n
5 |) ^! n9 R7 ~. C% K& S! k. G4 v飯粒盡吸了和牛粒的肉汁與燒汁，非常入味。
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和牛車厘茄卷$48/3粒) X S$ O$ E$ Y5 ^3 Y9 C8 ~
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一口一件，咬下去爆出滿口清甜的車厘茄汁液，平衡了肉的膩感。 公仔箱論壇0 i0 f$ U4 `$ C) r: R* y- Q) d# q
5 J5 o3 ?2 [: v: `: O和牛豆乳鍋 美顏冬天熱辣辣的選擇還有和牛火鍋，這個是和風味濃的紙火鍋，豆乳湯底滑溜又不燥熱，愛美女士還可把湯都喝掉，事關豆乳低脂又具美容功效。火鍋用的和牛也是頂級的 A5級別，但用了肉眼部份，肉質軟腍，在滑溜的豆乳湯底中涮兩涮即可食，簡直是滑入喉嚨！除了主角和牛，還附上雜菜籃，內有高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，愛吃清淡一點的朋友肯定愛死這款火鍋。
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$ @- e/ h. Q1 e和牛豆乳紙火鍋$380/1人份
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( `( I/ c* F" Y* t用上 A5仙台牛的肉眼位，油脂分佈均勻，份外軟腍；配高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，美味又飽肚。+ p% \. g' Z( `6 J& S
; A& {% h& x3 ?# M& d# J2 U& P金箔果香清酒 必試愛喝清酒的朋友有福了！餐廳有不少清酒選擇，較特別的有大湖大吟釀酒，這種酒經過一年時間置於零下低溫儲存，酒味帶甘，入口有濃濃果香，有說這種酒在日本是男士專享的！特別版更加入了純金箔，聽說酒廠已經不再出，想試的話就要把握機會了。
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大湖大吟釀純金箔特別版$780/720ml
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0 o, N# {6 m8 w6 `有濃濃果香，還加入了純金箔，酒廠已不再出，想試要快。
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: d# _' [$ X4 Ttvb now,tvbnow,bttvb大湖純米吟釀酒$130/80ml
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$ R5 g$ N% f% y4 J% h置於零下低溫儲存一年，令酒身微甜而帶很重的米香，適合凍飲。
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0 p, U; R& |2 Y9 `) f! C; ?! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大湖大吟釀黑壁$780/720ml 公仔箱論壇0 \0 C4 W+ P+ X! E( n& f
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礦泉水釀製，零下低溫儲存四十五天，味醇，據說還很補身，啱晒女士。
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勝手 (大坑銅鑼灣道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: ^" b; P/ C( R& i+ F8 A% f
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發表於 2011-1-11 05:20 AM
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