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5 ~# D, h0 h% k( j材料
4 A) J+ S4 f. Q熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克tvboxnow.com4 O- |5 A2 }2 \: A2 I9 D
& Y6 H6 ? s3 C+ n! ytvb now,tvbnow,bttvb湯汁
' i0 T. D2 A* _. C4 ^4 |9 J清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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. K7 e8 A! a2 ?做法 % I0 @ }' U1 L& d% I4 B M- ]
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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' ]; O" t( v6 U$ P v3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。6 I+ B) F+ ?7 c% Q/ W/ P$ }! l
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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