| 1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。 | | 材料 | 茄子------------2 個公仔箱論壇# w; X3 s3 |- E
免治豬肉--------300克公仔箱論壇5 x$ o0 q. p( t
白芝麻----------2湯匙公仔箱論壇9 U4 p- s& F- U5 m% C0 V }
3 \% P. l+ {. j) l" P( c6 ftvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。 ~: S+ f$ c4 Q$ l& l
2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。
" _/ S+ I! t7 X) q- h& itvboxnow.com3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。, z( g, R* z5 \+ J" g
4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。# d0 E$ N4 Y2 w, _$ I& H
5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。
* |; ~* @* a5 X( j" Ttvboxnow.com | | 調味 | 醃料; v* e" `& U ]* z" C8 j0 @. m: I
雞粉--------------------1/2茶匙
# N, m2 d8 Z: l @鹽、生粉----------------各少許
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芡汁" _2 h: H+ ~( f" _6 p
清水-------------------3湯匙
% M' p k; R+ y2 |! p1 f: a t5 dtvboxnow.com鹽---------------------1/2茶匙
: \$ V! ]1 V* F5 {4 w, r雞粉及糖---------------各少許
8 _; Z ]- X. c老抽-------------------適量. f+ o% ^4 ]6 ]) W2 ~. A7 R% m6 r
生粉-------------------2茶匙
6 U5 P$ i4 h- S3 M) o( r9 e公仔箱論壇 |
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發表於 2011-1-11 05:34 PM
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