| 材料 | 白魚（約12）2條
" c; l& X3 z+ |% x! Vtvboxnow.com薑4片 tvb now,tvbnow,bttvb! I U9 L; b8 |4 l" H7 w2 G7 V# s
雞脾菇2
4 B6 Q9 q! [" |. h( }. M/ u7 j! ]tvboxnow.com金針菇2
6 {, V! d, u1 V; E% W% b" H9 x公仔箱論壇秀珍菇2
) U" n3 B& M. J9 `* H靈芝菇2
& Y) X* {1 H: ?魚滑材料﹕
; ?( }- f1 [; C5 I& |6 Ytvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4
( c* w a- v, H, c8 C# d清水4湯匙
! d- I1 f3 S0 i( T" Vtvboxnow.com陳皮碎少許
3 d! L' Z8 O/ ^+ i' Z" m% G3 e花少許 tvb now,tvbnow,bttvb# F+ D% |0 k y8 A
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. 0 w" Y; _- R3 H0 P! H2 m; `& |) l: q
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
% r5 ]/ R# r1 C: Btvb now,tvbnow,bttvb3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
( d' R( }2 O+ c$ M% xtvboxnow.com4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t* O6 {$ {3 \1 l! H. n. z
| | 調味 | 白胡椒粉少許
# z, p, E$ ?) A' k! ~. \公仔箱論壇幼鹽1/2茶匙 公仔箱論壇& Z7 g+ q0 Z# B
| | 備註 | 小貼士﹕
/ ]. B1 n9 E2 X; z* itvb now,tvbnow,bttvb1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
: G- e# H' N- `/ j; b) m3 ^( G2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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