| 材料 | 白魚（約12）2條
! X* @- I/ y7 n薑4片
3 e0 d# y8 U. a7 Jtvboxnow.com雞脾菇2
2 b& z: K; T+ P- }8 x, `( Z3 n金針菇2
! {; _# M& b3 p" ^公仔箱論壇秀珍菇2
( X H. h9 U( D4 S% i) u靈芝菇2
! ?2 M' s0 ~9 G1 H# M5 M魚滑材料﹕ ! ~& v$ S( U# L5 C3 }
鯪魚膠4
: \; ^( }, Q8 v清水4湯匙
( G k: i9 `' [- v+ y- Ntvboxnow.com陳皮碎少許 tvb now,tvbnow,bttvb' `) d7 U, ]. y+ Q3 l3 ]! ~
花少許
) w& q# V, |$ y! I, K* rtvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
4 d1 J& e' t U- h9 p+ d2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
. V7 ~3 g0 L+ @3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
l2 I. U) y. L1 n: ftvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。
4 { K5 {, Q8 c | | 調味 | 白胡椒粉少許
) M, @4 B8 _9 U- J H* ctvboxnow.com幼鹽1/2茶匙 公仔箱論壇6 A+ q j% ]8 F% }, o' Y
| | 備註 | 小貼士﹕
' e: O+ [* f5 G! ~0 l. z& }1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 8 v' H% h% j+ c$ x4 W: A0 `
2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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