鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb9 }% D L3 X) u. z- N( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ d* M" {4 `. V' L5 g
材料﹕/ M6 x) V" i' f0 B' c
tvboxnow.com5 _ V% A# n( O) z& J+ B' o$ a) u) z
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
. _7 Y+ D! Z% X. y! C7 Q8 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 h6 C1 B( {, X5 Z+ r
調味料﹕
( ?6 F- r9 s) y8 e9 T( a: T2 V0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ M8 L1 y# ~8 d/ v1 `! [, y. E; t鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量tvboxnow.com! U' J- F7 F: X0 g
, X+ m1 T0 B7 H3 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 o, F, k. L4 ]7 n4 |, k
0 b3 }6 V) `6 C( O1 y' B
做法﹕
7 g% S" |$ x* Dtvboxnow.com公仔箱論壇. g, E/ N4 f) h- i* h
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。7 ]. ^ ~9 Q T. _- C8 ]& v' O8 F* M* t
) K- v/ M7 T# p. H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
. j, r' W/ e F: {0 p8 P% C4 E& j9 C8 \1 J M
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。
2 e4 k# ^- A9 O* R0 i1 }% h1 ]8 ]tvboxnow.com# Q+ U7 [$ ~1 P7 C0 u
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。3 r6 c, _+ J: B5 H6 k( t
" |( C! H, p" z, r2 b, J: F, W4 _. \
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
, @3 w E$ U: F6 o$ r& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O6 Z# I k' Y8 g公仔箱論壇6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成 |
發表於 2007-7-28 03:17 PM
| 