材料
+ N- M$ e, K- v7 j5 e1 I豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇8 ?3 E3 K; @$ ^
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餅皮材料
5 x2 ~9 k3 X! y. u7 @tvboxnow.com中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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( y7 t" }2 q5 H+ l) i3 V2 D調味料
H% X8 `0 C* T1 Z雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 \, H; V* A; {, S, f7 b( o
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 x# t2 j( L) P" d
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" R6 O. j' z7 ?2 m( h4 }$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇7 X- `5 |* ?) c$ U5 K* H6 e; J
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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! I' j# C9 a5 [) e1 @! b+ o2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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4 e9 q- L0 E' M8 J! I }5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: b6 h6 t0 d& y: ]- M, `- v
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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