材料
( g. W7 ]6 ^5 \# z公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條& a* ~* T7 \9 Q( J
0 t8 ^5 X9 Z H1 u. Htvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料
! j# n% a, V; r* |* J9 U2 N/ |7 ~6 w公仔箱論壇中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 L# p' F0 n) t- m
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調味料
* q9 Y0 k5 e0 Y+ Atvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
% l2 T% g+ S6 k: B# y5 p6 ^7 c米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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+ x, T# d, ~+ V7 D% G( j1 T+ \tvb now,tvbnow,bttvb做法
; K. r+ F& b8 J/ q! @1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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! c3 X, O& @! d) H; n6 z. k; h9 l3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。公仔箱論壇% j2 P( T! { n0 X8 X
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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" T' g; h5 {$ j. ?5 ~) |公仔箱論壇5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! r) E+ Y/ `1 r9 j
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貼士
. F- s) J6 T L2 ]6 v. X. k) [1 A4 @公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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