材料
. Q8 h* \& n% m+ d6 m豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條 L: m, K8 s7 p' v6 b# }
7 S( t4 j' u h( Z2 u餅皮材料" T8 @/ R% X: e1 m2 w
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ d. z8 k3 q1 [- L
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 {) ^2 f3 ]. W w* Q' Y' l
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇- f; e U {9 @1 |# Q: C1 g
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做法
/ M! t# |; ?2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( T8 F8 f( v; ]9 e: m
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb# N& j4 \- |. \" }2 }2 R3 B q" `
: x3 m. L, H( f1 d' F6 Btvboxnow.com3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。1 G& \3 h, ?' x/ V9 n
: |. B1 _7 {3 \& P+ wtvboxnow.com5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 公仔箱論壇7 S! z4 E# s: g4 v; R" N: Y Q# a
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貼士
7 m7 |! Q: S- Z% `( h# q0 etvb now,tvbnow,bttvb煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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