日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。
# @$ u* ~+ Q( O0 j8 h' ?; ~' B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! n3 s( G0 B& U
總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！% g& F- C4 s# h8 ]4 M/ D, {) Q
: O- M4 a5 {" E( S ]6 h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣龍蝦八十隻tvboxnow.com! [9 _- E2 `! _0 p3 ]' e
別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」
- y3 Z2 \, N; Y" ntvb now,tvbnow,bttvb" H! E+ D$ b* ?- ?4 Q
# z" A2 {9 I R% }6 Btvboxnow.com汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！公仔箱論壇7 ^9 P# B3 L* g& O3 h
: e( c7 M8 p2 l/ i% x, btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% O+ X8 x9 ]1 A5 _
鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。tvboxnow.com0 n) S/ Y3 Q; D' s. z
9 y) r; u9 _2 m3 ~5 g3 A7 c8 `
生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」tvboxnow.com; T* Q2 P X1 H% E: v4 R* p+ e
tvb now,tvbnow,bttvb& M/ ^8 a% z) S* A m0 ~/ R( `1 |
小食廿多元起tvb now,tvbnow,bttvb: c1 g8 W& B3 `9 s
 tvboxnow.com0 y/ L& G- v0 f
檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。
( l7 o, o# h% z' h+ T" D5 mtvboxnow.comtvboxnow.com: O4 _9 _8 u6 w4 j4 V# u6 E. n
除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。4 N8 T8 N5 E4 _' M% p1 Y+ i
tvboxnow.com+ \- H) | j; z
4 I/ m* {: h9 \tvboxnow.comA4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。0 T( z/ ~7 v( a' e8 U& Z7 { K
b, w: ]: E2 O% e0 ~; O0 @公仔箱論壇
: |6 X# @( z7 U6 g& o" Ttvb now,tvbnow,bttvb日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。
R9 W( V4 m7 L5 C9 {' m' r) {. t6 S
 # G' ^# M5 n |" n
牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。
: q' t8 W' a7 ]& S) Z4 h0 ~8 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% g. w: q: q' q: @7 U/ A
" ]: `9 H8 x. G2 j; b公仔箱論壇鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。
: {& N, |, H- X' |6 |: b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?% K. g/ n; W% R$ ^% l! d2 L. Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 s" `* p' r& dtvboxnow.com鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。
6 }4 { E" ?7 V9 s/ `: n8 ^# ntvb now,tvbnow,bttvb# d( K9 b$ v- K
 tvb now,tvbnow,bttvb! P& G3 b4 U$ i; t$ C
鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。
( j5 ]& p: D. a- I' r( V. b7 z) ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 J+ W+ |1 z" u5 A: }( i
5 D* t' V' B/ x7 C* ]% w. d6 ~公仔箱論壇1 G8 y+ X8 ^# ~4 m+ q
IKI Teppanyaki BentoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! y% k ^, _4 R/ A( g
地址：沙田新城市廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 a0 j/ T, U1 H- F2 }5 ~$ E9 ^
6 V% |4 Z% \/ R) |# i; w
9 g7 K8 Y5 b4 u& Y) v■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。 |
發表於 2011-1-14 05:12 AM
| 