[西式食譜] 有機粟米忌廉湯

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材料： (4人份量)/ n+ b7 q; \$ C. z! ?# K& }6 h
有機超甜粟 8條/無鹽牛油 100克/洋蔥粒 400克/水 2.5公升/羅勒 2棵/鹽 適量/黑椒 適量/淡忌廉 100克
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做法：
/ Y& ~' j# {1 |; C0 `1.將粟米洗淨，起肉，粟米芯留用。8 ^  B/ w/ E5 [, o" |. }3 _5 l

3 {# |, [5 C  {& B, ~+ y( L, v. M! S公仔箱論壇2.用一半牛油炒香一半洋蔥，下粟米芯，注入1.5公升水，中慢火煮約45分鐘。tvboxnow.com1 ?5 t8 L0 y/ B* j

* z- q9 I* q% m2 f) H  R3.將粟米芯等湯渣隔去，留湯待用。
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- T& o0 j. i2 _; a( w0 n/ e4.用牛油炒香剩下一半之洋蔥及粟米粒，再注入1公升水，跟湯同煮約15分鐘。
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; m/ X( H8 t' w) Z1 B. u3 ^5.放羅勒於熱湯中，浸15分鐘後取走，置入攪拌機內打至細滑，隔渣。
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. i/ W3 t2 c/ f6.將打好後之粟米湯放入湯煲內，下忌廉，滾起關火，用鹽及黑椒調味即成。3 T8 _! k4 D" w+ {, N
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知識4 @) ]. Z0 O# x! V4 K* d
1.一定要用新鮮粟米粒，罐頭貨煲出來的湯欠缺甜味。
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2.處理步驟(2)時，注意時間控制，水煲至500毫升即成。

joeybibi

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