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0 @) T9 b- J6 A6 a T6 [$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ l# l4 P0 b! w- i
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* v- u3 J2 @9 H& V公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5 U' N0 J1 S5 } F6 {$ m8 s) R5 Q8 J1 Y
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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9 K& j, G/ r- b& | }) [+ N公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
6 ~4 Z: m, d$ _! r; N 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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+ G; |4 C5 |+ z! G1 d5 @2、鍋裏放水，下小排飛水。
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( A U5 C5 |: J- |tvb now,tvbnow,bttvb 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 b2 T2 r0 ]5 ^; X% E' B7 b
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* ~1 N% K+ J) r0 n/ y- l3 _公仔箱論壇 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s- c- d6 N( |! M* K# [
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1 O; b2 |* L5 p: [ 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 I6 p7 |* `
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 ! T. ~) M3 |1 l% U1 |
& }3 f4 C0 a4 y. n! Rtvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 / e) Y+ S4 K; z' ~
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* o9 l4 X$ b) C0 Y公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇$ j5 ]4 U2 ?: [
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: h! m, i( U8 N* j6 m ~9 htvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C$ @( H. D0 X9 n8 O) O0 A6 L6 j% x
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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