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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個. J. ?4 \9 x/ _4 I5 c' [
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇0 l) a2 q& M K5 M. Q2 J0 l( O
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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: P3 V: x4 X9 b. q6 T' Z. wtvboxnow.com 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h9 q. j$ e6 a6 h# Z8 j: Q! y# G
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n0 e4 e+ @ c/ O2 t
) Q0 B7 `/ l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。
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( H, D+ z5 X9 N$ s( {1 c, m0 n 撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# r3 ]0 k) n+ ~6 j
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, H$ f4 {. v' f6 X. n) utvboxnow.com 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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9 V" P# {2 m9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ o, B9 R6 Q w' L
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z- r* K, V0 \: L
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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& x: [0 `' `. h# W1 X- S. \tvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 6 Y0 m4 o9 [& z5 g* n q8 v' P
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m' z% C% d1 ~+ x7 s5 W4 s! \: d5 F
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S9 n3 a1 s$ H# Mtvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C0 Y1 m4 @1 [3 g d8 F F
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& D1 w0 @' G5 k3 b- x: ?9 Y6 q8 u 7、起鍋装盤，準備開動!& k- E/ b' }( E; _ z0 F5 `
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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