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O% A4 D, d! a6 N1 ctvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y7 ]% m1 n- i" h2 ^- K
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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! m* R5 \' h/ v' o/ B, K2 w" r公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 Q; r! D% J/ `& B- N7 h1 r
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2 i R5 p) s3 h7 H' U+ F9 {( U 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, B( k; k0 F- F4 o4 b
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
% Q0 c$ X) _/ ~0 k) ?tvboxnow.com 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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8 g6 b1 |6 a b! h/ V otvboxnow.com2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇" b2 {9 ]# ^3 f5 P
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvboxnow.com$ }3 Y$ W1 Q3 j* O) O6 }! l
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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4 U3 Z' s# c" U5 m2 z 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e$ J1 c8 Y- |& ^; w; |' x
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. O; N4 m' j( L9 w 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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. I( `4 y$ u) X' {9 ~7 `6 U3 m 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: V% p; ~% U9 D
- D, j; q5 [- l+ X2 u3 X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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