正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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! _! Y0 p8 t% o8 _, j2 ?8 s關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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8 T/ k% Q9 ]6 \; w* |3 y用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。+ j- V1 Z5 V' l( ?
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇' A# P& U' \& Z! s
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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: M8 h# n2 V7 ?+ ?" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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d! D. @1 A7 K% j! x4 K. O2 l公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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1 R: W1 q7 A6 G4 G7 y來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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