正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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8 l2 r* b: i" E8 d+ r在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 q) ?% _& a
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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3 m5 z9 W& [/ V3 Y( l% H6 j- L熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。6 r' l: ?$ d5 Z8 E9 l/ Y
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。% D: ^0 R& t. O2 _
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* s1 _+ O! t, S' {7 Vtvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb4 w, n; N" O9 A, q% g
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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