正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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; l# \) V' @+ {* \% g1 j) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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0 ]; G2 k3 k) S! d/ q公仔箱論壇關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb. B: K+ e2 M# Z5 X4 L+ g# h
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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0 ?: x' s% L% J3 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvboxnow.com6 `6 }% ?" C5 X# S: V
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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5 K8 W! J: X- Otvboxnow.com油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!公仔箱論壇& X5 Z# J; [" `4 M8 Q% {, X! O# T7 Q
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, [# l3 h' c5 ~' Y1 X" c. O! S來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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