正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。4 N, s: Z* _# L( q
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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+ |3 B% i6 x* d% {5 U P關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb: F0 u4 R3 O3 k; Q% i
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U2 Q1 n) a+ B( a X% R" }tvboxnow.com用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。5 Y2 {! o% @9 ^4 Y
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( t9 u2 L; E& i" h1 y" v熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) q' X; G, l
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。/ p! j. E* k; u+ r1 s
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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