材料 tvboxnow.com& t# B% K3 m- ]/ o6 M6 j3 g6 r
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜
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調味料
; V/ L& L' `( D3 S7 Ptvb now,tvbnow,bttvb上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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! b; q) j( ^1 |tvboxnow.com調味料
1 a# [" y8 T2 v+ U1 z4 t u( z6 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升
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做法
# C+ E: u: q) |4 P# V- B* s公仔箱論壇1.用上湯及水把椰菜灼熟。tvboxnow.com2 }+ r0 c; G$ F" G
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2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ y/ t( N Y' S9 `2 @, l: x" E
I) H' \& h$ M- ^ I! O+ i" A ^1 L3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y& \3 r4 L* U$ i$ d: ?4 {( w
- y! V3 q: U- W5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。tvboxnow.com- T0 N$ P; }# y, p; b- d
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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