除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
$ ^' m% P0 ~( `) l$ [5 Y6 w, r
' _. }9 o4 O5 E* ^9 i5 h[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz U( \" ~: Y* [7 y
公仔箱論壇! M3 w! @. L1 {/ r1 a9 s6 Y: D: ^
0 y& e2 s, w( b8 j1 ?! O■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
$ I6 W0 c p M8 b6 Q# E0 i" @+ }: r6 U" _7 Y: |" R4 y
浸泡有法 T" n1 _2 w9 ]3 U
, \" F- w0 d: C; v( P" w" k1 p■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇0 `' B; x9 p( z& c
) @ ~# Y: a9 C, A
 公仔箱論壇3 F4 h" [% Q/ j5 F3 V6 e
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
. c) v, o; v0 X/ m7 y# C' r" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& c2 L/ q- j/ G1 P/ \9 f
8 \" n& V6 [8 d* Gtvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
0 s9 Z5 U- q! d" q U9 v' Y
c# R" [+ `5 ?1 p1 [1 z3 y r! V* ]tvb now,tvbnow,bttvb , B# e/ }# W$ a2 P$ W1 |) @ ? w
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 