除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。3 H/ N [0 v6 V: D2 `8 J
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4 j, h* c* `1 D5 ~+ ^8 A, s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 X L+ M) c1 l" P1 h" Z* J! L9 U
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。tvboxnow.com# { `+ u' h5 V/ V2 F: w. O E9 R
, c* t9 ]$ ^& G' { ]tvb now,tvbnow,bttvb浸泡有法
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇/ z2 B( O" g9 P& r# J5 I0 I
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5 \3 X5 L4 p) K1 V■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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2 D+ r# Z2 G7 Y6 c+ P2 ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~4 Z& V: F& M5 {# |4 }tvboxnow.com■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。: Q! t* c1 \$ u9 U" s C
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, l& M( J) R2 x2 Ytvb now,tvbnow,bttvb■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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