材料公仔箱論壇; ~& f0 ?0 D" @' P3 {3 A3 O' C* _
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvboxnow.com ^9 B' J. G7 h. Y
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醃料
$ M( ~9 ?3 i7 @tvboxnow.com幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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5 Q1 f3 N- S# l, u5 C7 I/ i公仔箱論壇調味料
5 Q4 D& @" N3 q0 f公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許tvboxnow.com, I8 w% G$ ]* `) t' O
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做法tvboxnow.com/ V& B' C$ _) E$ M
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。tvboxnow.com2 v0 I8 `4 }7 y8 J8 _
, j: j: I5 k3 b8 k6 D5 }6 V% Q2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvboxnow.com8 [0 e9 F# W( E; k3 o4 `* J+ y
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。公仔箱論壇7 O. Z4 H* K) N; W
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。: s6 p% N7 Q0 e# M0 {
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ L, \+ u3 ~4 B4 r6 n3 c1 ^; E1 q* r
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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