材料tvboxnow.com2 d. [1 R8 o3 [; q* j
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: r, K, n& X9 H" {
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醃料
~9 O0 g8 ?( s! A0 x6 @- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料
5 P: P3 k% F4 R5 L/ C紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許6 B7 U, I. h6 p
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( n1 m0 g: E; E0 d; r, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 h7 R8 m+ S# X5 v; d( P
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。' c% S( p j: N. o' l. \
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。公仔箱論壇4 ]6 `9 t4 G( j' ^$ _( a; W( o4 t
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。! y4 d1 {7 {6 K- ]6 J8 h$ {, l
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 3 V0 L- L# |4 ~2 d( N' N% v* n
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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