材料公仔箱論壇) d2 g! i9 `: s2 L9 ^
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片tvboxnow.com' M V# A, ^7 ^/ ~( e& }$ c
2 W8 L: W3 U- |2 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 l* Y k/ \) g& g4 L) A9 d做法公仔箱論壇/ r( G, L( S' }) I
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。& `' H" ]; x: A* G$ w- B. Z ?
tvb now,tvbnow,bttvb. {# J# R. K' @% m# A2 N: F& E
2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
: m' I9 B4 u3 p, T) x" l2 ?
/ x6 J6 Y* n3 F3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
! m; B9 `* A6 ?公仔箱論壇! X! c A' I. X+ G+ f% [9 [
tvb now,tvbnow,bttvb) | u+ S* g, k, y" O
貼士
7 I' }0 J, W0 w5 Itvb now,tvbnow,bttvb如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 tvboxnow.com! B4 f9 o5 t1 L+ n! g
|
發表於 2011-1-20 05:25 AM
| 