材料
4 V+ b- q/ O3 B0 [: d鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料8 ?" Q$ n) q% J" Z3 s. s
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙& g9 C( V9 S: I5 m$ d1 Y- T# R
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2 o. W v" o7 ?' v( ~( z4 Htvboxnow.com做法5 G. O8 \& b/ x9 K' V
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。tvboxnow.com, K+ v' G6 Q5 s4 I% ~9 {
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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9 R0 `0 z8 N! ~/ I$ Atvboxnow.com4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇; C" W3 ?& ^, ~7 }
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。tvboxnow.com' j! q8 h/ L. o+ K0 g
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb% t, }: d- n$ H7 m7 }. F& K h# \0 V7 `! K
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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