潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
* [. E& A! F) ^. i* r2 i( \0 _公仔箱論壇原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！( o8 |- c j; R/ V4 a i, l
4 k& ]0 h. ^1 ~2 M- f& Ztvboxnow.com用心創餅藝公仔箱論壇- f" Z$ n2 O7 B% Z; Y5 _, {6 O- y
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
7 r7 y% d6 u. X9 P9 ]$ qtvb now,tvbnow,bttvb# ?) V# q) r$ z" C% N
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
' a5 I# h% U7 M8 Otvb now,tvbnow,bttvb
) W* K, x& j, i$ E9 j# K! S) Itvb now,tvbnow,bttvbRosenana $45
3 n' C: u( w, e/ n6 w1 @公仔箱論壇一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。8 z0 T2 I0 Z: g1 `
tvboxnow.com7 H+ x, L1 n/ n) h
Apple Mint $38tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 `- w" S' }# a# Z( q/ g$ i% m3 f
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
+ M* {4 W# n; p N! Y, U* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
$ \& ~1 [" l2 K4 S$ d& }% Q1 f. {
5 M o# }# F6 ~- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marron $38公仔箱論壇8 J0 G" g) K) b4 k5 L2 B2 \
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
9 {- N, a: D) `1 H7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K$ q( n+ I" ^) y- |/ ?公仔箱論壇Yuzu $45公仔箱論壇 k- e: {3 g/ j" C0 D
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ W; Z$ w) r9 A5 @
0 }: s0 v n. A; hMille Feuille $45tvb now,tvbnow,bttvb" g M2 ~+ d; B1 o; q% r8 [
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
) |& v5 m, Q( _% `' Z3 |. b# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G+ S- P8 A9 j3 a4 X# jThomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb7 R, R% m$ d% G* u* `8 ~3 z* R
地址：香港北角永興街
$ ^' T* |9 @( x公仔箱論壇
9 {" T8 Y2 ?# h4 w公仔箱論壇法式和滋味公仔箱論壇1 A- g Y7 K: W Z: B
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
& S# ^* Y( @6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [5 h1 e8 f9 B/ k7 u3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
$ b9 I# ^5 w( p% F# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 h' l" O" {7 |
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
% M+ O. ~7 o: N2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k" b! _& ^ l" T, w女神 $40
& Y" e H- Z, ]4 d3 ^0 UShibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！7 y: ]# O7 G" c4 \/ \5 `: C
8 n, [: S# {) [* R" r% c
Dry Cake禮盒 $110（六件）tvboxnow.com, [0 L- O5 G; G5 ^2 n
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！tvboxnow.com' N/ v* _6 [% M4 R; C
tvb now,tvbnow,bttvb6 S. L& i, C+ X9 b, v* f( }
?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）公仔箱論壇* p, j1 ]2 w. {. o
黑加侖子蛋白撻 $34（後）tvboxnow.com, R5 D3 Y( y) N S2 D X
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。* R" _5 n3 x, i! v7 Q( p- x! l
tvboxnow.com: ^6 x c8 t: e
鹽味焦糖泡芙 $32tvboxnow.com# Y& w1 w. n# G
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
0 l2 T+ H) x/ A Y( Wtvb now,tvbnow,bttvb
* f6 z" G+ W4 g. {0 z9 i% v kPatisserie Chez Shibata0 a6 G) _% f3 y- F
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
$ E0 f( i3 z4 m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# b2 h0 {9 F' v, E
草莓吉士蛋白餅 $34（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 p) H0 e) M
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
$ ]/ {) z. i. \( s5 h# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* \6 f8 }9 p) I1 t5 C7 J2 g( ^
紅寶石撻 $38（中）公仔箱論壇/ @2 n7 n2 Q/ o) W8 R
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
& A/ r0 f* Q5 Y* \5 R. r, I, Ltvboxnow.com9 M7 b8 b# g, x4 g4 _7 O7 g6 \9 Y! K3 u
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
9 @' D1 s7 J n, {7 A) P令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
1 `" z F1 w3 [. C6 j) H& d
& [/ H" K0 {# c: [蜜糖變繽紛, v/ b# B6 \, u
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。tvboxnow.com; Q( a4 O* ?/ a9 t1 l5 Z S+ x
0 Q& |/ N7 L! p. }tvb now,tvbnow,bttvb身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！tvboxnow.com" {- G9 u2 K. `4 M- i
# Z' S- u- g3 V1 etvboxnow.com朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
: C; n! e4 |3 Z8 _: k5 |公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！tvb now,tvbnow,bttvb7 W% {7 y3 B) H+ d1 W( g
# F- b/ f6 ]5 B6 @( V1 \; f4 M▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
; g+ s+ n5 T4 Y4 w- E9 S2 M4 U
6 n' E) Q8 [0 [) z2 w公仔箱論壇核桃焦糖撻 $28（前）公仔箱論壇& h, r8 C% L3 i K- f; B9 H
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。公仔箱論壇1 I6 [0 u) k- m( X, V7 C0 C
3 [) U, G3 Y1 g/ @
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
+ M' D8 o( r8 h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
. v8 }/ j4 p7 x: h8 X- M
6 p; L+ ?2 i! ptvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕 $28（前）
: ]# N* ^4 J0 I/ _tvboxnow.com草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
( z% |7 |) H! w$ i* t" ]tvboxnow.com
2 A2 A0 Z9 ^6 n! L9 q綠茶朱古力蛋糕 $28（後）. \1 o5 E6 B" ^7 [
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
8 r- W; B) ]$ e公仔箱論壇7 X* W, q% u1 F
意大利芝士餅 $28公仔箱論壇2 G7 m* I A( ^
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
& X7 ~7 |. H1 H+ w: Q1 R) ^, S" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ v# c* d9 c/ L5 j
CarouselTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ e% r- Z e$ x
地址：銅鑼灣世貿中心四樓tvb now,tvbnow,bttvb {% W; p" g, a6 g$ c- f, }* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x9 K* D) P$ X3 \( F/ h
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）4 z9 j: J$ {7 d/ v
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- q( J! l/ \0 @* v
! _0 u& ^* X: Z: T, x+ |5 w公仔箱論壇蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）tvb now,tvbnow,bttvb( r% w; x" C$ u' W* B: T/ b
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
3 E2 z/ I) O7 p% Z, [; p! {4 `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t2 {( B% T8 f9 t* B蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）公仔箱論壇0 h2 M* ?; _3 K% W1 B' ]
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。; b9 g/ }" k* x
|
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 