[美食介紹] 矜貴食材創新糕風

賀新歲、吃年糕，小朋友寓意年年增高，快高長大；大人就步步高升，事事順利。如此重量級的食物，雖然美味又好意頭，但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚，將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素，保持傳統特色的同時，也為味蕾帶來截然不同的享受。% U( t6 r2 S- _$ `; E$ U
# b7 g9 e7 i5 M/ a0 J/ b& c4 u- F- v
滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外，部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例，就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子，將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨，今年推出7款年糕，負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外，部分口味更「西化」起來，當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕，香氣滿溢，雪凍來吃猶如甜品般可口，一改傳統年糕的悶人形象。此外，旗下有多間特色餐廳的樂景集團，今年也推出多款清新香甜的創意年糕，包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合，以及用香濃朱古力炮製的可可年糕，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb' U2 f. u4 `' D  s# M. k: V

桂圓杞子年糕 $108（a）
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉，味道出奇地夾，用慢火煎香來吃最滋味。0 T2 z$ }9 h3 _6 S0 h

喜氣洋洋咖啡凍糕 $110（c）9 ]9 m6 j7 m/ p) S
未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味，雪凍當飯後甜品吃也不錯。
  B% u  \/ |$ `
北海道紅豆桂花糕 $88（d）
原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花，清甜有咬口，滋味無窮。公仔箱論壇6 q/ R; {+ t7 ?1 j) T) m' W, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m7 l, h9 R9 ~" _
薑汁柚子年糕 $888（「特級賀年禮盒」年糕之一）（a）/ r' W5 t( O4 c" X$ S  M5 y3 g! T
禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉，還有新鮮薑汁帶來的香氣，吃起來分外滋味。9 V4 p+ |7 o7 T) l8 ^0 H
公仔箱論壇0 \3 x" ], b4 H4 n0 ^3 J  L
可可濃情蜜意糕 $88（d）$ k. ^8 g  S+ `3 Q; }5 D) A
用朱古力來做年糕的主要材料，有3層不同味道，味道由淡至濃，充滿驚喜，是朱古力迷必吃之選。

金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕，一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒，推出3款不同口味的金箔年糕，年糕上除了閃令令的金箔之外，還用上矜貴食材來炮製，好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示，可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道，但用來作點綴，卻可以凸顯年糕的貴氣，最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點，其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕，不但用料講究，做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成，質感煙韌，食味倍增。
tvb now,tvbnow,bttvb1 E- z% A* _/ j9 m$ i7 T) W
XO辣椒醬鮑魚年糕 $280（a）
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製，除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外，還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度，惹味非常。tvboxnow.com1 _( i7 ^* G9 ]' l
公仔箱論壇% F7 r% a6 L7 a  n/ E
金箔燕窩桂花糕 $298（b）
燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑，並散發幽幽桂花香，雪凍來吃更可口。/ {! L' N4 l$ r9 o
tvboxnow.com6 x: ?( c* O: k8 q" r) _
金箔椰汁糕 $188（b）
椰汁的味道均勻地滲入年糕內，生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙，加上金箔點綴，富貴逼人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u3 g, T5 e  S! R" z

金箔瑤柱蘿蔔糕 $238（b）公仔箱論壇. f5 \/ z3 J; V/ k: t: F
選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成，糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔，感覺很有氣派。tvb now,tvbnow,bttvb+ W# C2 e) U. f  V% ]  E

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表