材料
9 J' i# W) R& T& ]6 L意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M% i6 Q. `" ^ U
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& }& R- I n) V ^. N/ v; |7 Z i1 ttvboxnow.com做法4 T; |2 A) C2 w- T, A( {
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。! x/ ]5 N6 q: A. }8 @* {! j
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。1 t5 `0 U0 P$ E& k3 F8 x' k
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。公仔箱論壇# t( q7 S# v7 v T3 \& P5 f( g2 s
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。. s1 {7 F0 K. E$ F* Q d1 u3 C: z
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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