[中式食譜] 花膠海參燜冬菇

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材料
! u- t8 {" M$ x' G7 {1 y5 F' y花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵1 w: J) |& A) p% B0 U' A% R

9 d! y' m0 O  w5 l! H" L6 ^調味料
0 }# A, j5 C$ Y) }% D( M5 s) ]9 a蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升
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7 c/ t0 O" j+ R, U. b" rtvb now,tvbnow,bttvb做法. V6 k7 `- H- O
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。& f' C7 I/ \) N3 w* l( B
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2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。
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3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。
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已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。