材料 公仔箱論壇0 A$ ^' a! h% V& P% q
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~& r7 }0 Z/ u4 U$ u! P/ V j
0 e, u& E& d9 I. j調味料
$ j2 {/ z d9 t P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙tvboxnow.com5 P d3 M1 S% c& i& j/ I
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煮汁
4 y+ `$ l$ h8 P) btvboxnow.com薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升tvboxnow.com& E6 S3 @. u. v0 v, F
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做法
+ F& ^1 w% D9 K1 f6 j7 U1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。& O2 t& y6 P0 c0 k$ P/ r1 L
: i% z8 G+ i1 M+ j2 z2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N: b/ ?/ q+ J, \4 p
# z6 T8 r. u- g. p8 Ltvboxnow.com4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb& K/ Y; y4 G# E1 G6 |$ ]" W/ U
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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