材料
3 @. C* t5 D, \; X6 d4 `$ A# q" `赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許tvboxnow.com2 l) ~: u4 u9 Y7 l
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調味料tvboxnow.com# x8 ?+ @9 K7 j, G0 K
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙tvboxnow.com% R2 n% A6 K, P, \; f" v
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煮汁
5 t' Y- J0 q7 a: L Jtvboxnow.com薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 W, \3 D' ~' i0 p7 k- h
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1 | ?0 \5 H8 j, y* r' O! q3 f9 p做法: w! A5 }$ R1 p! E, t! A' e
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。tvboxnow.com4 N: F, x$ {8 o0 L, Q- p# {
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvboxnow.com; z+ M1 C! i0 H% i+ H' o$ h4 c
0 U. W6 N) w$ K7 N8 f4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 }5 M6 g5 A7 t
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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