材料
; i5 B4 \3 q' ?4 j豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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醬料公仔箱論壇, z: v8 X$ _* G& r
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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, Y1 Z( @& w; ^' l# y做法! J, {' q/ ]% @. U2 U( n8 Q3 x5 U) Q5 {
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。2 L$ q0 O# o4 l; ^% T% A
1 j% i2 t! B) b/ p7 K" j* wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。tvb now,tvbnow,bttvb8 T, x |. x0 `7 {
( y% }' S+ }0 ^& Z0 ?, @) \5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。' U" z) N2 ?( e# d
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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