[中式食譜] 燜豬皮

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材料tvboxnow.com# |% M$ m0 F* P5 Y
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許tvboxnow.com9 ]9 N* I% r% f, E9 c

" C9 g' E" t/ e& ^' q) w6 K8 wtvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ U" E) J* k" u0 r
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。公仔箱論壇! H2 |3 X. W# @; I) d7 H7 E! G
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
% X/ P/ B' n4 L" g公仔箱論壇沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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