[中式食譜] 燜豬皮

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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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8 Q+ k# V/ q1 H做法
% E: ?5 h1 u  E7 Z公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( {5 B& Z- N. ^9 h
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貼士
4 k, f: D9 z2 C1 x' H% \& Btvboxnow.com沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvb now,tvbnow,bttvb% M$ ~( X8 B7 W8 T, M# I% N% g

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