材料tvboxnow.com1 S2 {; z, k1 S2 N5 y2 K! s; M
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 {( h7 a2 V$ x
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1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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) u* t7 B3 l( @: \4 f' ^2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvboxnow.com" T) V' e* E, Q# r
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。2 D( @, J/ q' ?3 m
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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