[中式食譜] 燜豬皮

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材料
. g2 t3 L( H$ D4 @tvboxnow.com沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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, U4 F9 U' @& K8 L: |6 |tvb now,tvbnow,bttvb做法- ~- X9 B  k0 a  P4 w2 X
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。tvboxnow.com# i+ k& i* {* Y! A+ |

: u' C4 J  {2 l' j1 Q, q2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
) S$ u- @  [$ X5 H: s6 Y沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。tvboxnow.com5 L7 A3 b2 ]) p/ l

lamyumchoi

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