1.陈麻婆豆腐
2 Z' d2 y2 Q0 U5 O5 q" T1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" M# J/ P; c2 V' [2 `- {0 P
 tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 F- J! Q3 }/ E" v* z, h
tvb now,tvbnow,bttvb# ]5 S" r |8 F
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
' R$ j# B0 e5 v8 i; P# G! `( Y公仔箱論壇
* ?1 z& e! u: D9 K% B9 ?2.毛血旺
! J; p; V2 Y- r5 r% D, o f, _tvboxnow.com
* w% d7 z% b: a. X1 ~1 p( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z/ p# D+ ?! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# e6 E: `7 n- c# z8 K
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
* L& T4 k R, B5 ]2 ttvboxnow.com
- d; K6 N0 e- h2 k R/ g# j. e! k3.夫妻肺片 tvboxnow.com" d4 K: D6 f2 `$ B1 B3 B2 ~& V
# v0 d, E1 Q% L! e; Y+ c
 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 R& f% w7 p' C
/ O% U) P1 i U2 x成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' G; l. V6 v/ s W
公仔箱論壇# C, b" ]/ O5 W
4.二姐兔丁
6 }- v) _* D2 b/ A; _公仔箱論壇; M, m' s. f% i1 {+ Y
3 _7 s* G1 O( V& C8 t7 [
1 K+ X2 s' l' ^. e6 y9 q* g: E二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
9 q2 @$ u" y. Z6 Z7 ^, I0 v/ e+ ^' p/ x2 p" I) u
5.卤肉锅魁
8 t2 w9 y' J, `( A K8 V1 p; [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# F) a' J6 U# w: i' c
 tvboxnow.com/ b: q: H! |, [6 M- ^% Z& J
, \3 f- C6 Z4 y1 \6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。 k9 T3 _9 m* k6 u1 \( ~
0 ~5 t2 |* K% \, z; G1 l/ H0 J
6.担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L+ x7 m i: s' j; F
" Z9 I: [6 ?8 f
2 f9 Q% X' [. A7 X% P& S4 C' Q公仔箱論壇
`2 O6 N# o* W& m% d$ i$ }公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。8 l" }6 S& G# m
" q" s- V( T! H6 ]tvboxnow.com7.龙抄手
7 ]- C+ X, R: J% u6 X% K9 E& F: C
+ V# m! c, C( j tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 K5 R/ X7 s( _
, n/ d( e" `% W公仔箱論壇创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
' e2 I% A4 u7 g. u+ c Htvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 I9 L; y( {- u6 P4 q7 o7 N- z
8.钟水饺
$ H+ P- R2 U2 V9 o; X. v9 s6 ~6 Z" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 T: V4 r& K5 _
 # d0 k6 o. V5 }% _2 D; T" A
# Q q( C; {$ p8 \tvb now,tvbnow,bttvb创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
0 I8 M( e G7 U0 M0 E公仔箱論壇
6 |8 ~2 I4 S% l. J e% ]% x' v9.韩包子tvboxnow.com. A+ Q/ w. a/ I
tvb now,tvbnow,bttvb, b' v& @# r: N) g5 i: Q3 r! _% o
; t( y' D2 t' j/ W) x0 k" ztvboxnow.com
0 P9 `0 |0 D; Z9 R# m8 X. B1 l成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
/ S! d5 W; I% W+ m* xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: P0 }* h; U2 ]' H& i5 R
10.川北凉粉
% f" R w+ }. G/ y6 x公仔箱論壇
9 o7 @+ u: R, ?1 H! H/ i
# L( ]. P6 m. I2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* y$ G2 K, d) E2 N! x* M
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
