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有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇4 f/ A# z8 n- f, b* e, R" O4 B
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水皮料
2 e4 l4 G# `: i' w3 \牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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, P( t9 e* G' p+ X1 A- h+ a公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb* ~% x3 s+ y/ l% F
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ P+ {5 N: R ^0 n; l
2 N0 E( _- A$ i5 M; `+ ]2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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, W- p7 A" n4 _3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。公仔箱論壇5 [* o4 U7 V: [; p1 S. x8 X4 E
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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; e. q8 |3 |( q- u( E; I公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 E/ x- j+ X2 H
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。0 u# Y- r" f# H% H! i' Q
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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