材料tvboxnow.com; z9 L1 i- w- b$ N5 \$ W% Q
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇: t( V& p& p1 T
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水皮料公仔箱論壇. v8 z; _- W- @3 z$ Y
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. D. P% H( Z/ U: A$ l
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。; Z! l, |" W1 F' T0 M. K
" \( M: V- F) D9 }/ c$ @8 H2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇' u! f7 ~7 s) d3 _1 @5 d
, t# g( m$ L9 |& i) G3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。公仔箱論壇( d5 m/ D8 w) H8 d* ^
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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2 n1 h/ G( Q( @5 @- m Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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, r' b8 s9 z) h$ ^4 w0 Btvb now,tvbnow,bttvb6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
0 f5 O' k; _* }酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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