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黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料tvboxnow.com) Z" @* v% o, [5 R: C
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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' q5 p6 T3 P! {5 J2 X' {* `tvboxnow.com調味料9 {: C5 B, l8 j' e
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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- [& t$ f5 r! o7 x, S8 jtvboxnow.com做法
( @' q) w5 j$ J, y# _! i I# r3 o1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 g f: H. R! J% q1 U, I/ r
" [' s6 s1 T) r: w' g; A) P# Dtvboxnow.com4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvboxnow.com" k0 P% F! M" _" R/ d; b' A
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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