材料公仔箱論壇& @# ^9 a# `0 a
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量tvboxnow.com0 y- O4 N0 ?/ C" N
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醃料
: u2 @, I0 D. t4 R/ M鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料公仔箱論壇$ C6 q. R6 N2 f& a& t
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, y4 G8 a1 b# D3 Q: k
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做法
' S0 G7 _- t# c, U: D1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。0 m* z5 K! I7 m: v+ g1 T
5 {! U5 {, M) J9 U公仔箱論壇2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。公仔箱論壇% }+ @! @9 l R% B- _
. V/ e/ K) j. X; ]% ~& d$ {tvboxnow.com3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。2 I5 J; P! Z: Z+ t( F7 x* A [
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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+ i8 S/ d4 v0 c$ I. k7 }. p7 |公仔箱論壇5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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