材料
6 W* A0 b# M: H4 v8 q# F: Y龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
) @. R/ n2 |. }* H' N9 T4 l
& f! l: T. S R6 ]tvboxnow.com醃料: L1 x i' U8 ~" {8 a& | f! O
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙公仔箱論壇! s; E2 X5 W( e Z- ^4 c; J8 R
7 O2 y; [3 z' L, ?
調味料tvboxnow.com. K: v. F; Y0 t+ M
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙; J+ l+ @3 B2 a0 Y4 H9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ _# L0 ^. w) U0 H! E
5 S$ ]! v8 \2 u做法
8 o7 [% w4 R0 U2 k1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。4 E2 n4 k6 J4 b q5 u" Y3 q
# L4 K+ I0 z* d$ S: G3 w$ O; J% B7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
9 q8 l' o) z* A2 O. a公仔箱論壇
5 Q1 u7 s8 k0 h' Etvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
# Y, c% H) l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ^( A% O# `- x' b, U+ D
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
* e9 L$ T4 V0 ]tvboxnow.com% o' K0 U; l# ^) J5 @+ `' C0 G/ E
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
0 m$ C8 n1 e& f8 u1 q6 S" ~tvboxnow.com) }8 p) s; T7 y0 Q
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 公仔箱論壇9 c: l/ R h* w f3 ]
|
發表於 2011-2-2 05:15 AM
| 
發表於 2011-2-5 07:30 AM
|