材料3 a1 g* w! X0 }4 W0 |
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦1 Z. d7 J. M$ W; w
- _5 `0 [- s; F公仔箱論壇醃料2 M+ A3 Y5 V5 K1 E! n. @0 \8 [/ y
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙: e4 X* Y% G+ Y6 }3 c2 H
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, Z+ ~, @4 J. B: R* ]8 f' P. ^" p Y' F做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' Y! d( L. _7 s, S* e
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。/ U, `+ t: F" A
* v0 S$ h6 C8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇# j: j% G! |3 Z! ?
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。公仔箱論壇! a# y5 F( |, s M* E# M% R. h% E
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 }; o4 Q2 A# m3 R3 \0 H0 y
% m) H( \- g: y9 h/ {; y2 ~6 t7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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7 t; p; C) M( Y4 s kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p/ e; t& ~! h' |0 I# Y貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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