[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料8 k& O3 H) l, y! C) X4 |' q
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 Y$ ]) q. Z3 R. }
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醃料
; n# t5 f7 t9 H1 l+ O/ @$ w+ M& g鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇+ k" b, X+ y! w+ j# c( b

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% e" X  e$ X; ^, D* d' z. H+ etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ S/ B) |8 C. b1 O
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb( u& `4 y+ B2 W/ G6 d% m5 r

  D$ _6 P& O. h! G2 L" Htvboxnow.com3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 V  o7 W4 g/ H: ?
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇8 v) S. `9 T4 j2 d( R+ B

' a8 i2 l  X& E+ m6 t0 a' _7 b' R6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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- j3 w2 i# {, O( T1 F) [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。