材料
+ S$ q2 P; o7 h" [公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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9 o9 f7 X7 T" T! Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料1 C9 k7 E. {" K: r5 x5 g1 h
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙# |/ d* P+ @- o O9 }% F4 y# I; ?1 ~
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! s0 C: R8 _3 q+ W% h- F公仔箱論壇做法
* [, i& C1 A( y9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。+ Z e& e( P' n' i; S
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。* j- b* c0 ~+ r- R2 u. N
" J7 V/ v0 p, f: j) z5 S. I4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 D2 B. _0 G& D2 G W$ I
1 m1 t/ ?" ^% K9 U5 \% Jtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇" {, g1 e, X S) `
) \6 p F( D. `% Htvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvboxnow.com0 ~" ?, s- M/ P% n5 I* l
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: }# q: f' |8 n" e
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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