[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇( z9 R; U, p' @) k1 R" S
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大紅蟹          1隻（斤半）# y/ V. m% @* O8 @  ]) E9 K0 D: Y
蛋黃          4隻tvboxnow.com: \/ a# C; F2 t' S6 }
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調味料：
: b' S+ q$ E/ i+ D% s7 o; d* i鹽          少許
& S: s0 C7 r, k# \" `! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許tvboxnow.com* g. O: i5 w( Q0 h/ f- T& A# f. v
雞油          少許
4 ?- y9 R" L3 etvboxnow.com花雕          20毫升（視乎酒量）$ ?* k3 F- ~2 }
水          200毫升
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; b# p! \  G  P) U' q- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' r: C6 i- l0 i
做法：! m- k/ }7 m: {" ?0 ~
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvboxnow.com5 w9 U( _, X4 i( B
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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4 ~& Y9 q4 W8 e8 t' ^( `; g  W( Z- y$ x( Q公仔箱論壇3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。tvboxnow.com" u" w, _% E3 B+ I" n: e5 a% n0 ~