[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ z; P8 z2 p  o. t  N
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法tvboxnow.com1 x% G' ^: o* o0 N$ B6 y2 F
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。tvboxnow.com' f5 _5 M+ j  w$ ?9 d& Y

$ K: A% {, u, ]* E% f% W公仔箱論壇2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。! G( _  ~( C4 @) ~7 o

( ^  r9 h' ~) \  T+ r' o3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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. z# ~8 Q9 X* G( r, l. v公仔箱論壇素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。