配 料:外皮材料 ： ) Q& e: T" _1 K& l+ E P
苦甜巧克力 200公克
- T8 f, B& _+ a- X3 l- D白巧克力 200公克 ! Q# I2 B4 W' @
内馅材料 ：
( R. {/ _ G5 g1 dtvb now,tvbnow,bttvb白巧克力 50公克
1 V, N$ ^1 H$ E# E% X% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄果酱 30公克
5 s0 T9 q4 T" p, Q# Q9 a柳橙果酱 30公克
1 y, m: R7 D2 h1 Ltvb now,tvbnow,bttvb鲜奶油(动物性) 40公克 9 P6 J* `- F, n
器具 ： tvb now,tvbnow,bttvb# r' t+ k6 j+ b5 M5 \6 {% M
巧克力模型 1个
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6 @3 d2 F7 w8 ~' w3 }1 S操 作: 公仔箱論壇5 h% D* {' Y6 |3 p- y
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
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; h7 a! z/ `/ t& C0 N g2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) } z6 o8 P# d: D8 o
7 X# F6 R7 F; f" k! _0 l公仔箱論壇3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 tvboxnow.com) z2 R& w9 p1 I+ l4 J& P
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4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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, N' B8 L, w) _. `& n+ S8 b( s5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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0 ^" o# ?" V) J: r3 J* a! r; K$ Ltvboxnow.com6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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