新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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/ G- |# F: {- ~# N i0 p" C# s公仔箱論壇囍宴：可變私房菜
" D6 n3 f6 z4 s4 F+ o. Y5 H新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇# r" X; @- |* M) S5 D" @- r6 ]
' K* i) E! e/ _9 f■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。* Y+ R1 C# b3 ?1 ^, F
* Q$ ~! N) d$ g4 [3 ~' I% Rtvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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% ^% k# t& G" h: m2 c7 n( \tvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍9 R2 R" ?- Q& ]& G" m
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. e# g' X/ V" `- |9 j& T; Btvb now,tvbnow,bttvb■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦公仔箱論壇; z5 N! l6 H2 u6 B( m
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3 P# @" v0 O" C2 i- D. M/ b* v5 Stvboxnow.com■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb; G! v2 m" D3 k; j t3 j. a- D
u! y6 l. z' T5 D/ z# K7 n& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ n1 f. s2 t% {0 t3 O- g# I& H
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
. v" @2 ?- ?, T+ K& k" }- W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ X6 e& B+ ?% t
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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: V" l. P2 l8 B% e( d1 q1 M7 q' J+ gtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 k4 i& ~9 ?) E- Y6 K4 ?* i
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( h" I; N6 a7 _4 A! W6 l v■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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* E& x' y& g9 J ~+ a公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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t( d/ S7 P7 I. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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7 x6 G* @2 I8 o) k囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
/ F+ J4 v v1 Z( \, k/ b* X收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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) p6 t4 @/ } C- y" G2 F0 X3 Utvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜
h3 @4 T8 N' h/ x& @不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球tvb now,tvbnow,bttvb$ }( T% y* m o; Q, d
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 j7 E. Y) |& Z$ E/ t0 S
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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! u; F" N3 b$ xtvb now,tvbnow,bttvb■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
_, b! |2 H$ `; W& F7 B* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. P6 S9 o6 K) ~4 e- o0 `$ M
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球' E. c! c+ ]/ i. d, @, T
7 E, j$ ?1 T4 d0 ]tvboxnow.com東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
) _0 K2 q6 I; {$ {# S1 wtvboxnow.com供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 @0 P3 C6 U
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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* V$ E2 H5 ^3 v& _0 q「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb M4 x3 L9 U; b$ h9 h6 ?6 F
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb C$ r& p! K. |5 H5 g$ L: i1 }
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 _! l& g4 D0 v' V
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6 R( q2 z4 j2 l9 c# h: T$ S■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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. W0 u8 Y( |/ i6 r, j* C6 a# Z■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvboxnow.com' h7 q9 x5 b, |# P$ \! y' U7 b
2 a3 k8 u; y9 a9 |9 |1 l公仔箱論壇欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvboxnow.com1 h0 H+ M" q9 o+ D' e/ p9 k$ p1 h
收費：共五道菜每位$988tvboxnow.com) I1 w b4 d2 ?4 W
供應期：即日至 2月 19日
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9 ^ s; F! U q+ _: t/ Q海鮮迷 必撐首選
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; D$ j% t9 P! E' o! B■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
) V. [ R1 ?2 A2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^# S' I a. A2 L& K: f* c. [龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下); G0 c1 e8 q, |( |8 ~1 ]
價錢：十二位$3,980，六位$1,980tvboxnow.com: u3 f9 h: F0 G
供應期：即日至 2月 28日+ q6 s; y6 w9 o. [, C! R, T
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帝京軒 新舊菜兼備tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 o( X9 y: \- R& z& ]
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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3 y3 `* F0 z6 E3 o B0 z! Ltvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 公仔箱論壇8 f& U, |4 @ P$ G N s
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
; |; s5 W, T- S" W6 t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 17日
4 U2 u) n$ P+ r Z+ y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) B( H' s* R2 r& |1 w; B; T1 s) @
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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