新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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) t! ^0 f8 v5 l7 u& Y( p: o& n囍宴：可變私房菜公仔箱論壇8 M/ I. w3 b6 T
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ x# Z- @# D' _. E
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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& Q4 q5 X" w3 S1 W" P5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。tvboxnow.com+ H! p3 J2 n4 I2 A# @% v5 {
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ P4 T2 v' G+ L6 K* j$ J
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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, Z6 M- U; O e' w' k6 ~tvboxnow.com■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb0 x( t: T& u& r2 q2 P) G/ a7 z
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩4 _# @2 T4 O: t4 n
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
5 z4 O: N9 G4 n( e* L; Jtvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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1 s; D- D: J3 P2 S8 I$ W3 g東來順：耗時手工菜 ' m- G* i$ t4 E
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。9 z" D- v" o1 u8 i% G! ?- C1 l
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; E$ F4 L5 i$ \6 O8 `2 M■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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3 u& Y2 z7 C/ R% ?( {* j■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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1 m8 j. Y$ Q, B2 Etvboxnow.com■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑. a/ j# G4 s: Y9 |$ o
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷tvboxnow.com" T% W4 Q$ p7 C% [1 P! r
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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8 s0 Y& l5 v2 H, F& r4 P r, D東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvboxnow.com- n8 `+ ^4 @: `2 F8 V; p4 N: Y8 }! u
供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇* }( ]+ O& @3 N$ `! r' M$ D$ f, p
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇8 y8 B0 ~3 B& T6 A& ~! A6 ?! D7 s; E
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎公仔箱論壇0 q& u" Z8 Y& m8 R! V1 V6 M7 l" C: e/ k$ c# g
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8 q7 C1 V4 H8 C. S @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvboxnow.com. S# [* |: F( _* k
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& k. m+ y/ u+ B& D0 b1 `tvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇1 }& B: m7 \, S1 N+ O) B- T) k
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# X2 |: T6 }4 J2 p" ?, y; x■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvboxnow.com) @, E$ [- @* F1 R7 Q
# a; S: @5 w8 r8 d; c0 y1 ^* [tvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)0 Y- H9 T. W" @: S- a8 y5 s
收費：共五道菜每位$988tvb now,tvbnow,bttvb" r* ?! [$ j3 @1 U+ a& g
供應期：即日至 2月 19日
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- C' W) @% q4 R( y$ M& q9 |- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇6 u# Z5 l' H2 Y
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T9 I/ R" j3 B2 {
4 Y2 R7 |0 w: _" ?" o% _: ^# ^在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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3 n9 `+ \& o" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)tvboxnow.com3 ^. G# M7 E* y# R- l4 ?; h( i
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
5 J! ^' ~5 P, g6 h: @tvboxnow.com供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇1 A' _# r3 I9 S5 ?7 q' s
" Z( H; W5 d& j ptvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 j4 X9 {3 ~3 i
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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. K" Z r0 H& l6 G1 c- D; d# z& \公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
7 n1 r }4 I4 m1 J& K; Y供應期：即日至 2月 17日
6 X% Q2 c2 m( S- I4 ytvboxnow.com" N- c5 O6 l% t" a6 H
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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