nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！3 Y9 x( O4 m4 `& B' g O' D! P
7 g1 n8 m5 }5 X0 W
囍宴：可變私房菜
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 s! l7 n5 R7 K! W4 K3 Z# L0 f5 j/ l
陳村粉吸盡鮮魚汁" y2 z( O7 b3 Y8 d G

■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。, I2 D% V. o" a

吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 tvb now,tvbnow,bttvb* {; K6 A/ f" I8 k! h5 S: i6 j
tvb now,tvbnow,bttvb! S. A7 c. x: }) y! J

■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- w0 F, i: p/ o1 g, G3 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( ~2 |& x7 w
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# [/ r. H8 c. H
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷

* N/ Z0 ]0 N" {/ Y* ]
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪

- S1 l3 I8 [6 \' d1 x

tvb now,tvbnow,bttvb+ G- o: X7 o+ {3 D5 z9 Y. M9 [
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹

0 [5 E9 N+ D# ^5 a( u: w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' T! M' ^( c1 W6 x. y
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑% K, _8 Z1 T0 M( B8 m
tvboxnow.com1 l0 D3 i( C. R* y4 \1 V

■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩

公仔箱論壇# U. d$ F7 H; b9 C3 H
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇8 [8 W1 [: x4 M+ g

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% D' @ \4 S8 N, v# X
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日

東來順：耗時手工菜
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; ~- [$ g& v( j4 {/ g @* X8 l. T2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 u9 T1 s: Z9 I, f

■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜; `/ P2 l; b( V* n/ }! I& }

■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
# E4 l/ u: G5 L& ^" X& |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" w- U+ k( {. H" n# t7 y
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
公仔箱論壇9 b, J& O* f8 L8 o7 _1 h' h

■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# k7 $ ~9 A! ~# _' $ _0 w7 c r

■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, f. E9 L4 Y+ G8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 y4 R/ r4 s# g1 F6 D2 q5 M" h

tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 |4 K" X- q; Y0 `" E/ F
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
6 o, S7 ^) r! h# M: Y& Q% R2 d
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇9 X; t; _8 { \" ]

欣圖軒：矜貴賀年菜公仔箱論壇/ D: V" f8 h _" A5 E3 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! E) K) W5 H
tvb now,tvbnow,bttvb" O9 h2 w% k0 u3 q# i
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb: \: [; Q! n7 t4 Z! R4 [; K) W; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]- u0 J6 ?/ J% N

( c- T5 i1 @: h
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎公仔箱論壇6 Z5 J8 n* Y' S0 b% l/ u" S

■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 p2 C R$ d" G

■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvboxnow.com ~5 }/ v3 R. G% E" R( G1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* x" N [8 R' a

■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" f! U. J, i7 [' Y

公仔箱論壇( S1 M+ ~. @$ v0 Z

■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
6 L) s- O( i' g' F! q" F
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
收費：共五道菜每位$988tvb now,tvbnow,bttvb& E2 z' R% b: A) s% x3 p. Y
供應期：即日至 2月 19日
公仔箱論壇/ r/ s- t: Q: e; p! Z+ K
海鮮迷　必撐首選; ^. N: @- O# s) ]$ D1 D" k

■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; t. S% K" e9 X* l5 z7 M
tvboxnow.com$ P1 s0 [' K' M4 j( }. M6 {
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvboxnow.com- f6 y( F& h( o( }, @2 m+ g
tvb now,tvbnow,bttvb" s# O5 k. K3 ?6 w. x
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇: O& I" R' A/ L, ~
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
供應期：即日至 2月 28日
公仔箱論壇 f J* m* g% R' L1 z/ }4 Z
帝京軒　新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; F7 p5 L% s; }0 t( _' [

tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 h- z( N# _" X8 b' q& A
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇3 l8 f" G; R0 W: U: S) [9 O: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: j! P) ^. j9 A* {. r* ~1 A
吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。

帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
供應期：即日至 2月 17日 tvb now,tvbnow,bttvb- c6 r6 u6 ~$ T1 ?# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, j7 }2 s$ \% @% {* ~

9 J0 w' `' G4 T# T, b& @: H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表