材料tvboxnow.com/ j6 |5 H( U8 O7 ~9 E1 e$ X, B6 ?
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦tvboxnow.com' w- ~; ?! g! c0 T
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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7 }9 s" v# V; e做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 z" n# F9 A. C
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。公仔箱論壇0 j0 X/ p/ K1 Y/ ]" P- t8 C
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇* V8 v% q+ s9 [) E; d% z8 j
0 T! z* Z4 [+ j9 U( C; {6 Y5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb* u/ v0 [5 d( J! {! `! U1 _& }7 A
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ }/ J3 [3 l: w4 o& u& i9 q
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvboxnow.com2 W% j6 r* `+ t, z7 ~
8 u: @# r3 e4 q& @! g; M/ b" U2 U8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。' C- ~0 e, Z; N* V
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貼士
5 C9 j: j/ o3 D5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。; G3 a% v& }6 X0 T7 W% p4 N
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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