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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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$ O" I8 R S: D: N% p! u% R; ]6 R1 g4 J做法
/ A! R& f8 m5 Q0 m% i2 |6 V# Jtvboxnow.com1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。1 o! A1 h5 R' G9 T
0 V* w) F* d: @3 q3 f9 y, A4 n# gtvboxnow.com2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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% `9 n- X- u* {tvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。8 W3 T: g8 M/ u' H# ?# e6 K4 o! e
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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& X* I+ X' m- D/ |4 E! Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
* P) x9 ]7 ]! x- s蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvboxnow.com5 w* E& `+ ]( s& p g
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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