材料
) C7 c7 T5 A, \1 atvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb [/ Z! s# v2 o7 }9 X6 v
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做法tvboxnow.com) O, d. o' C- e) e6 `0 N! L
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb( ~( @ g; P8 N% w
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。 }- s! u+ X4 Z- F
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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! p4 I+ ~# w) t4 H+ Z4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
$ F& z$ y7 A+ z; ]; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L o* `/ f) s! ktvboxnow.com5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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3 Z; t: L2 k+ L ^ k7 q貼士
- v; A% W% X D蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。7 t0 n" k* J% u5 W+ N
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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