材料
7 I% z. o: ]9 X: s, k蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇8 p: [3 R9 b3 g# c* t/ }2 T
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做法
2 {& H/ m( w" E) u. ^7 \* b公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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, Y- r% L5 u2 ^% Vtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。7 i6 `, a8 j3 d! E( h' H4 [
) z2 s4 X' |% y9 k" y% M Z3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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( R. {; t5 F" t$ h2 J# {tvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& N! g" I: X- ]3 u+ j) i- |# s! o
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2 Y$ R! K% M" ]蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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