材料tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 L2 A$ d0 A/ z5 l4 E4 v
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) x* V; T) ~& O+ I2 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! x1 w8 q( N% W+ I7 W
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。8 r7 R8 @8 _2 U
$ q1 b9 N% O' ]+ \5 ]& C公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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F, a5 ]+ z% P+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ T( S. K7 {2 w1 S w* j% y
. w- _" U. A2 F, k' l' T# h公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 X3 z% c; `/ G3 ~
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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