材料 D4 o. E; \" U. o% e8 k. ?9 k
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇; Z! g' F& x$ P; f T+ a
: Y5 S9 N! M( Y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 {: T8 g& U$ g
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
' n$ q! j" L- |9 G" \0 Btvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
[4 E7 q9 Q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ q; W+ z8 u) S/ B+ d; h
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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4 O) h' C5 |" S) o# k' u3 O3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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* J) N$ F. X: z7 J4 i2 o公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvboxnow.com, W" e" J9 V: f6 X/ y
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇$ h% z5 r4 z0 \
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貼士
: C; ]. s# P3 r. B0 ^; Q- l* _想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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