材料
( V: d6 p$ l: Z J* A9 v公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇( d& t$ b" }5 w. t
" g6 j: b7 Q! n1 K" ^# P9 B雞皮水5 {% U: `' D; W5 V- v( P2 r
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法% M7 v1 u8 w2 b- ]* P# z
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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- M' d' F; z- t# Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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! M. O: K i! I1 y公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ x5 Y5 i/ y
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvboxnow.com# {6 Y3 z: R/ x* m+ S. w9 Q% b
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇* j! Z6 r; F: A1 p2 f- x
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- v: y. _* F3 ] I7 ^公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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