材料
4 W7 N% a- h1 A1 V' [& Vtvboxnow.com雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
' r- U2 C* \3 T( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( k' {4 ^( t4 D/ v
雞皮水
/ ^% M' r/ }, p( n; t+ G5 H% Utvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
) X; R; p: b5 m( m1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。" O; Z \7 y+ q- ?' n& H# S, t
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇+ k- Q8 {1 A4 G8 a, I( m6 X
( e8 G+ @9 [" ?/ G$ B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。& u7 f& K7 W4 [
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貼士
- H8 v6 _* |' v p. \- U. v想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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