材料
* p# |; L& d/ @/ `- M3 F) ptvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvboxnow.com) Q0 @6 O3 E7 R' _" S
* T" q! W: t' n$ ~tvboxnow.com雞皮水
9 a% ]7 [ S) f4 dtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
7 a* G! _, A$ q; Y: r9 i公仔箱論壇tvboxnow.com6 W( F; m6 f8 G) {& @
' |+ @) g Y6 S+ ]; @# ~+ {tvboxnow.com做法
1 j0 _" b# @& G% A公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- }# L; ?+ o1 {; F, t, I1 f
9 p+ i: t$ l xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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! f0 i. }0 A/ |/ d4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb( g1 [: F! h5 H. b8 O+ C# b# U( n
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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