[食肆地點] 印度香料調Cocktail清新芳醇

nt1972

在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。
; ]4 Z, @! H- Z公仔箱論壇
0 L$ z4 O, Y% ~) Ntvboxnow.com但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。tvboxnow.com/ O+ B' ?* j: T9 d# g; o1 w

! Q) ]# l+ H* ]tvboxnow.com香料特性各有不同
5 V( O& f/ d& x) O9 T+ ?/ u) Dtvboxnow.com餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。
& @3 K* m' K; {0 otvboxnow.com公仔箱論壇9 Z; `0 p1 X) \' R9 A
以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。
$ K" p8 g7 \% i* q2 U# L% Ptvboxnow.com