日本煮菜用的料理酒味醂味道帶甜，但其實它的用途可不只是用來增加菜式的甜味而已，還有幫助蛋白質凝固的作用。在煮不同食材的時候，加入的時間也會有所不同。如果是要烹調質地較鬆散易碎的食材例如魚類，可以在開始煮的時候便加入味醂。但如果是煮肉類或蔬菜的話，便要在最後才加入，煮到有香味發出便關火，不然很難入味之餘也會變得很硬。公仔箱論壇3 H+ b, o n5 {; }" A8 n% q. L7 d
2 H. Z/ u6 H' P4 h$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [' ~' V$ [2 q2 A6 k6 L6 a5 Ttvboxnow.com
0 L: X, A& _# x& p& z/ ^/ A0 z: Ttvboxnow.com |
發表於 2011-2-7 05:38 AM
| 