材料公仔箱論壇; e& t) ?5 g& w$ r/ m% U5 o
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
" ~0 z0 x# o M5 t+ i% L. `# t& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d) |. I! w- H$ z2 t# X) C調料
8 D a& o3 a) Q" ]$ n1 |0 Q2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量' a, }! o8 R* |' W
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做法
8 R) Q4 {) s7 l1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇: K6 o; L. Y. @! s2 u) d
# b& Q) P9 m4 ]% [7 M& m2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇9 u" g6 S2 ]! H% V* s8 K
# V+ r1 h% r9 i8 B6 ~0 j公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇$ v5 c; ~* Z2 c1 }
) m# s1 }. V8 R, M; y4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇, }( {7 S3 B% |9 l
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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2 n- U8 b Y- C K& Ttvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H u& N: O& Z& {& ?. d
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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