材料tvboxnow.com! U( n" [5 { Z' v
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料tvboxnow.com1 G4 j3 @( V J
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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) Y- g5 a/ v6 u1 W+ `9 Z& \tvboxnow.com做法
/ J) U# Y. `1 E2 k; t1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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% i% f7 q/ ~/ c. d3 E$ Y: s! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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# f3 Q7 T6 t* k9 A# X$ Z8 F2 stvboxnow.com4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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6 A5 ^) l5 `6 T) H, r, [! a5 L5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' I) p& S4 v6 _2 L
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8 }6 Q0 Q( \, C7 M公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvboxnow.com9 F9 O" T" _% ]+ k% `) x) x
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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