材料公仔箱論壇8 D, e1 z$ ]7 @7 w; O" l" S9 a; |
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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% b2 @, r: C, v& F; I7 d! w; F調料tvb now,tvbnow,bttvb, E, b [) V5 A, ~8 w' s
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* s' y4 `" W7 m3 z
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做法
" l# H% n# C$ e0 K* z, c1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ D. B& |7 s7 t4 T2 a
I: P" e- B: j. etvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb7 S% G# V6 b5 D1 N! u/ y; E' ]
7 N4 ^6 C6 i/ p3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇% o; B- m& ?9 L1 r$ J8 v
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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