材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, H; [( Z0 \! s% P
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
7 a' M- a* B* e; S+ G* k2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \( v; s2 l& D& S& L2 @6 J/ Mtvb now,tvbnow,bttvb調料- U& \6 X5 t* v8 C) A' G
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量4 @. G+ p& a( R P! n- Z8 u6 @
tvb now,tvbnow,bttvb- y+ m5 P" f9 S8 K: D/ w ~
: ^: k- U' P9 Y* o公仔箱論壇做法 . C2 R. u) _5 ? R) n2 A9 x, k' d
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。 `) [! O1 f2 W [# J, e S) k3 v
3 Y. Z1 q8 A6 l
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% C$ V/ I7 @8 l9 {0 ^; U! E
tvb now,tvbnow,bttvb% p( ]8 P9 \6 A: d8 h+ i& b
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb. ~% x" n( p; i* C" D# j7 I1 c9 l9 [
* P5 v' A0 S0 Q' q- Xtvboxnow.com4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvboxnow.com; e! s3 F& R3 `
) b& B! |4 q7 |' ^5 @% B/ B
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。$ c( _2 U2 c x1 W+ W! |
tvboxnow.com6 J- s7 }5 Q) U3 i- _
! X, R! X2 n6 S貼士
5 y1 G- y: o; G4 o$ ]0 A; D元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。, d; l1 B5 D5 O$ ?0 S. ?
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 