材料
$ @, j2 F! ]% @& I( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升 i* N! g& Y% z! N( r8 Z
) C' M1 x9 `3 ?5 Z0 L" y9 D' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
; r7 b0 D3 ?; Z% f) W1 w" _0 G生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvboxnow.com4 b' N2 {3 z6 e* p9 @
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9 H/ O1 }" Y$ O# Jtvboxnow.com做法
: W4 U( V. I" k, P公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇% d& h! y$ G' k
$ |! o4 V" p) c! ~* x0 N# z& V2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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! _) f ?, g; D5 T9 U3 ?3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvboxnow.com+ m9 a& t" v$ E: G$ S7 U' e; q" g
/ g5 C, A9 ], x. |: W7 a公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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( X% f" J$ s5 D4 i8 f# etvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvboxnow.com8 x) g9 u+ t0 D( z: ?- [ R0 T
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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