[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料
& V9 G6 _2 j3 s* R8 d% ^% k4 V2 {公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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+ n! j5 M0 r) i4 ^! a公仔箱論壇醃料& u5 W! b( |$ q9 m+ K2 c0 m
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
# |( F$ ^/ ]# g& c( |1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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. m- b! n( }# n- W# @# K0 ztvb now,tvbnow,bttvb2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 T; K4 a; x" r) O4 b$ s7 }

3 P9 m& a9 L: W4 k" ~  C1 s3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 {* y; m) z) M
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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