材料
7 F8 A5 N2 B% j/ p公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升" Q! b" K+ j( _7 h: H I" j/ }5 U
( f- w- w- n$ O4 j9 E: t醃料- t( _6 {& h3 U+ @$ U
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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o7 |; u! O0 y& u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvboxnow.com( R% w w" q# r; n) L& T
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。1 V. \/ o8 G/ R- d9 Q
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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) B$ [0 z/ S) L, o; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
/ s G" C4 s# F9 n9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {8 g& t1 w- |4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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* A) ^1 W5 _1 z, y; s另可用鯧魚代替鯇魚。tvboxnow.com5 J1 ^; T% U3 \% z6 M6 x
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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