材料7 Z6 E' j" G& t6 x
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升# A8 Q6 L* ]. d+ U# @/ s4 ?5 E
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醃料
" ~0 U0 C5 K& Z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 120毫升、薑/葱各 80克公仔箱論壇1 j, f L- N* A; n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 l2 }% x6 ]: B. j6 }3 C2 _: ?( P, Z
做法
. n/ L: G% z2 ^* T3 d' \5 ~4 V. ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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* D' j M2 `5 v" @$ E1 j/ r( q# ^2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇( O! f# ?1 g; q0 Q1 T) c
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvboxnow.com* \% N% b# h* J ^& L
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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