材料
% N7 ^) Y9 P& A2 O; Z鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb" \: d$ i) q* G% O) ~2 J5 n. e
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醃料
" e$ Y/ C) E2 S( m5 Q; h* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 120毫升、薑/葱各 80克/ P( j9 w# N0 y' }( q
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做法8 @/ e+ U* ?: I1 n/ u3 R/ ^
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇 I+ _# Q5 m7 Z3 [0 J1 l
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。$ x6 @& m. }/ t) e& d9 A; N8 N
. L- B: ]" x; ptvboxnow.com3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb' E# D7 R# R% \+ A
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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