材料
, A1 a% B& ?9 D公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb* H6 ^ P0 T- q
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醃料
2 X% J. ?/ x5 Y- F. atvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! s2 d+ ]6 G; ^0 e
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ m, H" ` P& [% B
. E% y6 v* V$ }7 V8 s9 _. |9 Q, E公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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; y6 Z7 i9 W# J* d2 r9 a: H# @, W" q3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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- x5 k% ^+ W3 a4 z公仔箱論壇4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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