新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
2 r( [ t8 g% t4 I; {3 `! P rtvb now,tvbnow,bttvb: G" i1 b+ u% @2 R8 K- v6 e+ [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, U5 ~/ _) H
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
! M0 j: i$ f6 N2 M0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ C, m, i( k5 D% W' y! e
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。; p3 {4 N5 w$ H' V) B
+ U/ A$ x" H5 Z/ V4 K公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
5 \6 g2 E& u4 A1 D( }公仔箱論壇
! {2 p2 Q5 D" K4 a; utvboxnow.com八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 tvboxnow.com& H+ w- O- d% R4 T" W
tvboxnow.com* Z- }" ^5 m$ W4 \1 a
豪門鮑魚一品鍋$238
6 a; Y |7 S" otvb now,tvbnow,bttvb ; K% ~& {7 n5 }* R
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。! t' j* c/ \0 @
tvb now,tvbnow,bttvb, l1 P; } B! z) |
本地手釣鱆紅魚（時價）& I+ v6 U! G2 j4 U' h
7 E/ P# w1 v# G1 x' b- L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 / O( Z" `3 B. |3 M
0 Z) F5 \3 L g( S黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvboxnow.com# w) N7 |4 ]! b3 F+ J% n" n2 A5 J
 * }1 Y7 k0 C v, h+ M
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
* Q$ k' Z5 B, `+ C
4 k- N/ _( s. g! K: J% W0 b# x名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118公仔箱論壇+ H6 b* d" K8 t& P; }
 公仔箱論壇# D2 ?$ _0 f* B1 F' B
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
& m9 D+ n U9 |! o, E2 {5 j公仔箱論壇
& ~! i9 Z6 Z3 W( t; ftvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138tvboxnow.com' s4 J+ S/ K+ _6 W" ~
 tvb now,tvbnow,bttvb2 a; Q# Z4 {$ n s
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
* g2 \7 X' v8 W8 @; a; ntvboxnow.com
+ @+ n2 \* V- v& J" J! f7 v' I' a公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168/ [: Q/ q( R. @& S9 O/ |, D
 ) X$ B6 Q- S d9 b r
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 * K0 P- p2 O$ |
tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ |. b! h& A9 _+ S) a+ b
High Tea架上牛全食 公仔箱論壇! y' E: O1 Z7 p+ |, K3 |. q k$ f
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
5 k% Z* G6 K) ~3 x9 D& t itvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! C% J, ]5 C8 k8 I( w3 x
牛全食$468
6 A- h& e: @! P4 D* U' g) z# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C5 s3 B) @- ]/ E) |- M8 X8 a4 E以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
, o: X0 p1 M. ^
) ~, z" S* R0 W豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% `# l; e6 e) s
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
( }* c/ a$ P8 x" C公仔箱論壇
/ p' `+ M" M, F% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕豬腦$40
! @' v2 W& p; A0 N/ w & s% B N% O: C+ l
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
. v& u* u8 E; r& V& g& d* Xtvb now,tvbnow,bttvb3 {5 [, }7 A* e; M! \/ G
 公仔箱論壇- t# b; n! |7 B# l% X
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J! P# M7 C* Y. k; G" e2 i
2 J, s& u8 M3 y3 N
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)/ E' a2 m$ @% l: }. u
8 q! c6 W- L' \# v- h3 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' {5 U C) j" N+ Q. t" A
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 