新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
. L5 h# d3 Q( Q
2 H W6 y2 y( |0 n4 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 P& t+ S) u) O0 |
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
; [7 D: D- f& ?+ t! d% V8 l; d `公仔箱論壇/ q6 r6 U! x/ @, F; P; ~+ g; E
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
, s2 R! B9 z- F& m& c2 ?
; V2 S _$ K0 f2 q2 p4 ^ v8 L公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
$ [8 h- S" ?, L: F" b1 y
! Z9 f. |. D5 ^5 [0 G8 Ztvboxnow.com八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
T! @/ c1 v4 Y" I; y& X$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 g4 o' r/ Z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 u; R( p# I& ~& F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* d( W/ n1 J& J' C
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ ^, x4 A8 L: S8 ?/ E
0 P1 E" }+ P+ H n4 c7 m) n' u6 ^tvboxnow.com本地手釣鱆紅魚（時價）tvb now,tvbnow,bttvb% Z( {5 d; E0 P2 z
 + }: Y% @ t1 ]- Z+ N! t
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
6 N/ }! ?1 C S! W' j2 N; Ltvboxnow.com公仔箱論壇+ `! e2 r4 t5 ^ V. [8 V( Q
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108. b0 j2 n8 Q% v/ D2 p" M/ ?6 H, M
 公仔箱論壇% N+ Z" G& ^; `* p
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
: a! x- p7 n7 @% ^, ktvb now,tvbnow,bttvb+ c' ?, u( Y) E) N
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
( d( F- |( c% x0 l3 @0 Htvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 g* u* I ~1 X" D
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 tvboxnow.com* F* _! D( f& ~# E& x
0 C8 r# q9 A. I" h, t, z. i( @$ Gtvboxnow.com四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ L. `, l8 [# R- }5 V& G9 o3 d6 h! f
 tvboxnow.com% {) d: g) m A! |: q) y
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
) M* M4 l& U4 s- t& f5 S( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A9 C+ R; l6 k6 h( D: B8 B Ftvb now,tvbnow,bttvb骨膠原美顏三筋鍋$168( c7 ?3 W' Z' c' p
/ H1 [$ t6 K0 v以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvboxnow.com K8 l U* O- ^0 m0 ~/ h
5 |" {. S# d- X公仔箱論壇High Tea架上牛全食
1 c! | w5 A; y7 j: ^. ~! U( r) A公仔箱論壇有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
; q0 B# W* F; ?8 Z# y: O& e公仔箱論壇
* P& `8 j+ y$ btvboxnow.com牛全食$468
2 o1 D/ k- Q7 S# [; f tvb now,tvbnow,bttvb# S( e# o6 p9 e/ z1 L4 k
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb; W, f$ c! m$ a4 G" m
+ D# j- X( p: h1 itvboxnow.com豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇- r* {5 M: F! a; Z, N/ {8 P' m
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb. X7 O, s. l4 ]) A
2 d. j6 s. R4 a4 Ltvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40
7 \$ l* R( F; A+ n2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K. ]5 ~( C* ^ p. G' v; o公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
0 R+ p" Z2 X6 G6 F公仔箱論壇
; u' ]. _7 H) p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com: v. t0 }, {7 E0 f O! E5 m) d
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb) W/ P& h: f1 T' I9 e) g, }
5 |' D5 Y+ i, s* p7 z" s( ?/ M9 @豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
0 M+ @& r1 C* m* S l# Z
2 d' L C5 m" W) x tvboxnow.com8 N1 } H/ ~% F. X5 K) n0 X
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 