材料
- ?* m; [( ^% E( T3 h/ M4 V1 ytvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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餡料
9 z% A+ {9 z3 K8 c6 i& k% A( Q0 c花生碎/紅糖各 100克
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' @& h @ w- @0 \8 d做法
2 d) a7 G, K: y: T% L, i7 }) Ftvboxnow.com1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ ]) ~' c9 t) _
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 h+ `: F! K; |! F+ A8 r- L) \
3 ?$ h6 i- S, }8 p' r公仔箱論壇6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。8 @3 i5 W1 C7 [' @7 m- s
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在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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