材料
6 ?1 z! X6 ]* s9 n2 m: b- s/ s公仔箱論壇春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
2 U- K% w Q! C% D3 x公仔箱論壇
% t1 C/ Y4 @: H4 G% d: T
3 O. W$ E0 K( U- T; P做法
# n2 O3 p3 u0 `% K$ S5 y1 X E! A1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。tvboxnow.com. T7 p) F5 n( u- ?
tvb now,tvbnow,bttvb& r4 t. E: J# c% F' z2 I& l; F
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
0 e' N4 o; D* P9 f% Z* \: ^3 }; x9 e/ y A" E
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。tvboxnow.com+ ^+ ]$ _( w4 m F
+ X: o6 v. ~. C- W9 }tvboxnow.com4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ M e1 D. d, {' f |, V
) w% w" G- n8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 公仔箱論壇- {2 H( I+ D5 i# w& A8 r! |1 v8 _0 l
& W) u) x+ O3 y# s) {
3 c5 h# E- ^4 N6 i公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 i( e* s0 d5 ]0 n
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' N. b2 Y* c! E# A; [" t
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 