靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
3 U$ H( X/ n+ G+ T0 e, a& @1 I( ktvboxnow.com材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ r9 m& v3 h) L1 d
低脂奶 １杯tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ x% y9 q* `; `. k
無鹽牛油 ４湯匙
; S( t6 b, q, w. S4 W' z, _3 g - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
; o# f4 o* Z& B: H4 d公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 E5 V* H\" ?# ?. c9 e
3.中國冰鮮西冷牛扒
# z& j# p2 k6 i, ^/ Atvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
( T# o9 O/ h$ Y+ p1 @公仔箱論壇中洋葱 半個
$ B& x$ V9 V. o- ? O5 Y! c& Z公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇5 p! K; j, n+ \0 ]2 ]9 r
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
% l# r9 i" a( Z# h4 M5 |公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvboxnow.com" @0 }* {$ P2 o2 F: }9 w
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
6 f$ m- p! F8 ~" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ x- A3 R% b* n1 P: a! J' H
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ `4 r) y2 i' e" C* o* ]
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb, r5 m3 a5 D! I
材料：牛柳 2塊
4 |& e. I4 N/ d" Z* E8 j+ P4 v& z公仔箱論壇番茄 3/4磅
* e- l5 G" }2 Gtvboxnow.com酸豆 1/2湯匙
- j& A$ y5 k7 ?' s1 e松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 N" E7 u* J, m9 x
蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 q$ t! l/ I
青橄欖 1/6杯
" {; L* R0 v1 ?: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙
, f( s. ?" I- Z1 t( i公仔箱論壇麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 y/ y) L% Z: j; O7 V
Parmesan芝士 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- Q; \) D. ~* B, \- |% s
調味料：
% p& y& }2 z3 s- x. @鹽、黑胡椒粉 各少許tvboxnow.com0 v' k* {! @% o7 k) P
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
' n5 y: K$ z1 X0 ttvboxnow.com2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
$ ]# q( ?$ n; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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