靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
8 a3 o0 V7 ~) ~( s2 G6 y- G7 Qtvboxnow.com材料：牛柳 ２塊 * a5 ~2 x0 ?6 h" C# l" b
低脂奶 １杯
: a' `$ A5 H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙* E; B. y, C2 A
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2.澳洲西冷牛扒
1 E6 y6 Y h6 T3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒
4 `& t- O1 O. w- Mtvboxnow.com4.澳洲冰鮮牛霖扒
3 E5 {% L6 U: w2 O) W! \. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
( ^7 C" W% t6 Q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個
/ v n& Q) K- k& ]. q# z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
6 |* K7 T2 d. y# l: ]公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
) O! H: ], x. H% j9 j5 qtvboxnow.com鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
2 b/ I% k$ x$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。# x8 L2 a s$ m1 {, g
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvboxnow.com6 e- a+ n* c0 G/ n: I* Z1 _
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。公仔箱論壇7 n/ s$ j/ d- D9 r6 M7 \
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvboxnow.com) o* l' C- N8 u0 [: A
材料：牛柳 2塊
2 p+ @; D+ h( L: p2 Z' h7 C: ]公仔箱論壇番茄 3/4磅6 G: w% F# j: J! \- n
酸豆 1/2湯匙
9 S+ o' o% [2 `, s2 I0 jtvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 B- Q2 j% o
蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb0 r& T* V5 ~5 Q2 s
青橄欖 1/6杯8 J$ t4 J7 a; H" E- _- U- C
芫荽 4湯匙公仔箱論壇- ? }" Y9 B+ H
麵包糠 1/8杯
$ d* q7 V# S% w! ~& m8 w: ~( htvboxnow.comParmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇8 y+ V' G/ ^1 }
調味料：# V, G! o$ k- [9 @
鹽、黑胡椒粉 各少許
- R( l9 N. T9 c+ S0 O1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。6 z- c2 A8 t" e& m, V! f
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
% O) T6 L: r/ v3 `& htvboxnow.com3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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