靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。" {$ L1 |7 Q5 h/ ^! G" l
材料：牛柳 ２塊 / z4 T0 s- @8 X3 \0 F/ o7 M
低脂奶 １杯
' c, G# y, K# B, M# I# t1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙tvboxnow.com" R1 y" N$ Z4 f( H& T6 [
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒tvb now,tvbnow,bttvb* F0 B- E2 {4 Q5 V- G
2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! w- O, O0 z) N+ j
3.中國冰鮮西冷牛扒
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蒜頭 １粒tvboxnow.com9 i. l, v; F5 k+ X
中洋葱 半個% K- h- W, ?9 X9 n# `
調味料：公仔箱論壇2 j: @& A) i! n( ? W, |
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
8 o% h, R* H: o/ f公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
+ m+ G; P( G( e! o& q# \& J% m2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb' V8 k9 U7 L7 T
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。公仔箱論壇* d$ |( e2 J4 p! k" e5 }& f
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
9 F7 I3 S p5 |( b o此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ X% n4 M- b2 k; A; Q
材料：牛柳 2塊公仔箱論壇9 v2 ?& s' c- G
番茄 3/4磅% R, D2 [! x, _/ g5 B0 o! r6 v
酸豆 1/2湯匙
7 J o+ |3 a0 v4 u# S* J松子 4湯匙
; l) P! S( g9 H( ? aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ Q {' A$ z4 |+ _2 C0 n! [% ^ r
青橄欖 1/6杯
/ V- b1 w7 R- D Q: F公仔箱論壇芫荽 4湯匙tvboxnow.com. i* v+ |6 j3 F! I* \
麵包糠 1/8杯
: d- `* S, t: s# `) jParmesan芝士 3湯匙& P+ H' ]3 `1 S& t( U: \4 f+ c5 b
調味料：
$ g% g# u+ V- j' B+ G- V公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許
! ?4 U. E$ @2 y2 U! a公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# D7 x4 u! }) B, s1 b; f% |3 f! U+ a
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。tvboxnow.com7 [3 Q: @1 \: F) O
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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