材料
- l- M' R$ h3 c7 G9 J( E; i公仔箱論壇新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁
9 i1 Z4 ~/ B4 Y' r3 T# ltvboxnow.com陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升1 q! l) q5 x" ^0 h
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" A1 Z, T, e( ?& }做法
1 e/ d v# Y7 L公仔箱論壇1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。1 q0 C" \- H% I/ m- o# r6 H
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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/ ?3 A: Q/ w2 P+ L" l4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。公仔箱論壇$ N( z. B$ ~ W' j) t" o% q7 c
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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